糖醋排骨

8.2分
365人已做过
1小时-2小时 一般 酸甜 蒸锅 儿童

配方

7种材料
猪肋排 500g、酱油 2勺、醋 4勺、白糖 3勺、料酒 少许、葱 适量、姜 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
排骨洗净沥水，斩成小块待用。
步骤2.
锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。
步骤3.
排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。
步骤4.
将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。
步骤5.
锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。
步骤6.
待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。
步骤7.
另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。
步骤8.
大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味；待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。
步骤9.
排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。
步骤10.
此菜特点：色泽红润，酸甜醇香。

窍门

1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩，如果用生排骨直接炸，容易老。2、收汁一定要不停翻炒以免糊锅。3、适宜人群：一般人均可食用。

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糖醋排骨
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糖醋排骨
排骨洗净沥水，斩成小块待用。
锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。
排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。
将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。
锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。
待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。
另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。
大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味；待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。
排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。
此菜特点：色泽红润，酸甜醇香。