糖醋排骨

8.3分
181人已做过
30分钟-1小时 一般 酸甜

配方

11种材料
排骨 500克、葱 10克、姜 10克、熟芝麻 10克、胡椒粉 5克、番茄酱 10克、白糖 15克、白醋 10克、盐 5克、味精 3克、鸡粉 3克

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪排骨洗净，剁成长约5厘米的段，用清水浸泡20分钟去血水。中途换一次水。
步骤2.
锅内加水，凉水放入排骨、姜片焯水，去浮沫后改中小火，将排骨煮约半小时至熟。
步骤3.
加入葱段，1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒抓匀，腌浸20分钟入味。
步骤4.
控干，撒上干淀粉，让淀粉均匀包裹排骨。
步骤5.
锅内放油，油温七成热时下排骨，炸成金黄色捞出。
步骤6.
锅内放10克油，中小火先将番茄酱煸出味。
步骤7.
加1千克水，(盐5克，白糖l5克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克) ，加水淀粉匀芡，转大火熬汁。
步骤8.
汁稠时，下入排骨快速翻炒让汁融入。再加1小勺香醋提味。
步骤9.
汤汁收浓时，撒上10克熟芝麻点缀。。
步骤10.
色泽红亮，酸甜可口的糖醋排骨做好了。即使一点汤汁也能增香米饭。

窍门

可以将(白糖15克，醋10克，盐5克，胡椒粉3克，味精3克，鸡粉3克)提前兑到一个小碗里，初做者就不至于手忙脚乱了。

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糖醋排骨
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糖醋排骨
猪排骨洗净，剁成长约5厘米的段，用清水浸泡20分钟去血水。中途换一次水。
锅内加水，凉水放入排骨、姜片焯水，去浮沫后改中小火，将排骨煮约半小时至熟。
加入葱段，1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒抓匀，腌浸20分钟入味。
控干，撒上干淀粉，让淀粉均匀包裹排骨。
锅内放油，油温七成热时下排骨，炸成金黄色捞出。
锅内放10克油，中小火先将番茄酱煸出味。
加1千克水，(盐5克，白糖l5克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克) ，加水淀粉匀芡，转大火熬汁。
汁稠时，下入排骨快速翻炒让汁融入。再加1小勺香醋提味。
汤汁收浓时，撒上10克熟芝麻点缀。。
色泽红亮，酸甜可口的糖醋排骨做好了。即使一点汤汁也能增香米饭。