韩式牛肉炒杂蔬

8.8分
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尚食之文
时间:10分钟以内，难度:难，配方:豆芽、青椒、胡萝卜、蛋清，步骤:1.将水梨去皮，刮成细丝后切成蓉。 2.牛肉片加适量盐、黑胡椒粉、白朗姆 3.青椒切丝。 4.豆芽掐去两头，洗净沥去水。
10分钟以内 难 咸鲜 炒锅

配方

17种材料
牛肉片 200克、豆芽 100克、泡发香菇 70克、青椒 50克、水梨 30克、洋葱 50克、胡萝卜 25克、蛋清 1大勺、芝麻 3克、油 适量、盐 适量、黑胡椒粉 1/勺、白朗姆酒 1小勺、生抽 适量、玉米糖稀 1大勺、蚝油 1大勺、小葱 10克

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将水梨去皮，刮成细丝后切成蓉。
步骤2.
牛肉片加适量盐、黑胡椒粉、白朗姆酒、生抽、糖稀、蛋清，抓拌均匀，静置20分钟。
步骤3.
青椒切丝。
步骤4.
豆芽掐去两头，洗净沥去水。
步骤5.
胡萝卜去皮，切丝。
步骤6.
提前泡发好的香菇去蒂，切丝。
步骤7.
洋葱切丝，小葱切段。
步骤8.
炒锅烧热，倒入油，待油温五、六成热时放入牛肉片，滑炒至变色即盛出。
步骤9.
将锅刷洗干净，再度烧热，放入油，待油温升高后放入洋葱，翻炒。
步骤10.
放入豆芽、青椒、胡萝卜，翻炒。
步骤11.
放入香菇、适量盐，翻炒。
步骤12.
放入牛肉片、蚝油，炒匀后盛出，表面撒小葱、芝麻即可。

窍门

1. 炒牛肉时温油放入，熟了即盛出，这样肉质更嫩。 2. 喜欢颜色深的，可以在腌肉时多放生抽或加少许老抽。 3. 玉米糖稀可以用蜂蜜代替。

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韩式牛肉炒杂蔬
将水梨去皮，刮成细丝后切成蓉。
牛肉片加适量盐、黑胡椒粉、白朗姆酒、生抽、糖稀、蛋清，抓拌均匀，静置20分钟。
青椒切丝。
豆芽掐去两头，洗净沥去水。
胡萝卜去皮，切丝。
提前泡发好的香菇去蒂，切丝。
洋葱切丝，小葱切段。
炒锅烧热，倒入油，待油温五、六成热时放入牛肉片，滑炒至变色即盛出。
将锅刷洗干净，再度烧热，放入油，待油温升高后放入洋葱，翻炒。
放入豆芽、青椒、胡萝卜，翻炒。
放入香菇、适量盐，翻炒。
放入牛肉片、蚝油，炒匀后盛出，表面撒小葱、芝麻即可。