香橙慕斯蛋糕

8.2分

9人已做过

quenny

配方:低筋面粉、玉米油、牛奶、淡奶油，步骤:1.4个蛋黄中加入10g糖搅打均匀 2.加入20g玉米油 3.继续搅打均匀 4.加入30g牛奶

甜

鸡蛋，，，， 4个、细砂糖 80g、低筋面粉 60g、玉米油 20g、牛奶 30g、淡奶油 200g、糖粉 20g、开水 60g、香橙味QQ糖 70g、香橙味QQ糖 210g、开水 180g、牛奶 60g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

4个蛋黄中加入10g糖搅打均匀

步骤2.

加入20g玉米油

步骤3.

继续搅打均匀

步骤4.

加入30g牛奶

步骤5.

搅打均匀

步骤6.

筛入低筋面粉

步骤7.

拌匀

步骤8.

4个蛋白中分次加入70g糖打发

步骤9.

挖取一部分蛋白倒入蛋黄糊中

步骤10.

翻拌均匀

步骤11.

再倒回至蛋白盆中

步骤12.

继续翻拌均匀

步骤13.

倒入不粘烤盘中，表面用刮板刮平

步骤14.

轻摔几下后送入预热好的烤箱中层，180度约20分钟

步骤15.

出炉晾凉（不必倒扣）

步骤16.

凉后脱模倒扣到油纸上

步骤17.

用切模压出所需形状

步骤18.

找好底盘，将切好的蛋糕片和切模一起放好备用

步骤19.

QQ糖70g和开水60g混合搅匀，使糖融化在水中，晾凉备用

步骤20.

淡奶油200g中加入糖粉20g，隔冰水打至6~7分发

步骤21.

分次加入QQ糖水

步骤22.

继续搅打均匀，慕斯糊就做好了

步骤23.

向垫好蛋糕片的切模中倒入慕斯糊（注意不要倒满，留出约1/3高度的空间），然后送入冰箱冷藏至少4小时

步骤24.

另取QQ糖210g融入180g开水中，晾凉

步骤25.

倒入60g牛奶

步骤26.

搅拌均匀就是果冻液

步骤27.

取出冷藏定型好的慕斯蛋糕，倒入果冻液至满，然后继续送入冰箱冷藏至凝固，脱模即可食用

步骤28.

成品图

步骤29.

成品图

步骤30.

成品图

步骤31.

成品图

步骤32.

成品图

窍门配方

香橙慕斯蛋糕

4个蛋黄中加入10g糖搅打均匀

加入20g玉米油

继续搅打均匀

加入30g牛奶

搅打均匀

筛入低筋面粉

拌匀

4个蛋白中分次加入70g糖打发

挖取一部分蛋白倒入蛋黄糊中

翻拌均匀

再倒回至蛋白盆中

继续翻拌均匀

倒入不粘烤盘中，表面用刮板刮平

轻摔几下后送入预热好的烤箱中层，180度约20分钟

出炉晾凉（不必倒扣）

凉后脱模倒扣到油纸上

用切模压出所需形状

找好底盘，将切好的蛋糕片和切模一起放好备用

QQ糖70g和开水60g混合搅匀，使糖融化在水中，晾凉备用

淡奶油200g中加入糖粉20g，隔冰水打至6~7分发

分次加入QQ糖水

继续搅打均匀，慕斯糊就做好了

向垫好蛋糕片的切模中倒入慕斯糊（注意不要倒满，留出约1/3高度的空间），然后送入冰箱冷藏至少4小时

另取QQ糖210g融入180g开水中，晾凉

倒入60g牛奶

搅拌均匀就是果冻液

取出冷藏定型好的慕斯蛋糕，倒入果冻液至满，然后继续送入冰箱冷藏至凝固，脱模即可食用

成品图

成品图

成品图

成品图

成品图