抹茶蜜豆吐司

9.2分
794人已做过
2小时以上 难 甜 保鲜膜、保鲜袋 烤箱

配方

17种材料
中种面团 、高筋面粉 350克、食盐 6克、干酵母 6克、水 200克、主面团 、高筋面粉 100克、低筋面粉 100克、食盐 2克、干酵母 2克、水 175克、奶粉 20克、全蛋 30克、白砂糖 40克、抹茶粉 10克、黄油 45克、蜜红豆 160克

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将中种面团所有材料揉成团，装进保鲜袋放入冰箱冷藏发酵17～24小时
步骤2.
中种面团发酵完成的状态，有着大量的蜂窝状组织
步骤3.
将主面团中除黄油和抹茶粉外的所有材料和撕碎的中种面团揉在一起
步骤4.
揉到扩展状态的时候加入切碎的黄油
步骤5.
在揉到完全状态的时候加入抹茶粉揉匀
步骤6.
将面团排气后搓圆，盖上保鲜膜发酵20分钟
步骤7.
排气后切割成4等份滚圆，盖上保鲜膜松弛25分钟
步骤8.
将面团排气后擀长
步骤9.
放入蜜豆，卷起面团
步骤10.
将面团放入模具，每个模具放入两个面团
步骤11.
烤箱内放入一碗热水，发酵模式，38℃发酵
步骤12.
发酵至9分满的时候发酵完成，表面刷上蛋液
步骤13.
预热烤箱至180℃，将面包模具放在烤箱中间，上下火，180℃烤30分钟

窍门
抹茶选用好一点的，最好是日本的抹茶粉，这样才能保证完成后还会有翠绿的颜色。如果嫌表皮颜色深了，可以在上色后在模具上方盖上锡纸 该道食谱使用的是美的32L烤箱，型号有T7-L325D和T7-L325E两款可以选择。 朋友们制作时请根据自家烤箱的功率大小和温度差异，适当调整烘焙时长。

相关专题

包含此做法的食谱

面包 吐司 烤箱 抹茶 冰箱 抹茶粉 蛋液

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 抹茶蜜豆做法大全

抹茶蜜豆吐司
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

抹茶蜜豆吐司
将中种面团所有材料揉成团，装进保鲜袋放入冰箱冷藏发酵17～24小时
中种面团发酵完成的状态，有着大量的蜂窝状组织
将主面团中除黄油和抹茶粉外的所有材料和撕碎的中种面团揉在一起
揉到扩展状态的时候加入切碎的黄油
在揉到完全状态的时候加入抹茶粉揉匀
将面团排气后搓圆，盖上保鲜膜发酵20分钟
排气后切割成4等份滚圆，盖上保鲜膜松弛25分钟
将面团排气后擀长
放入蜜豆，卷起面团
将面团放入模具，每个模具放入两个面团
烤箱内放入一碗热水，发酵模式，38℃发酵
发酵至9分满的时候发酵完成，表面刷上蛋液
预热烤箱至180℃，将面包模具放在烤箱中间，上下火，180℃烤30分钟