三色蒸蛋

8.6分

102人已做过

难蒸锅、吸管

松花蛋 1个、咸鸭蛋 1个、鸡蛋两个、酱油少许

步骤1.

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在松花蛋的大头先敲开一个小洞

步骤2.

将大头的部分剥开，剥到圆头的最大直径处

步骤3.

在松花蛋的另一头，也就是小头处插一根吸管，轻轻插进去就可以了，不要戳到肉的里面去

步骤4.

往吸管里使劲一吹，松花蛋就一下子全出来了。绝对完整无缺。记得在松花蛋底下接个盘子哈

步骤5.

切松花蛋也有小窍门，就是切之前，要把刀先蘸一下热水

步骤6.

然后每切一刀蘸一下，这样就能切出漂亮的松花蛋了

步骤7.

将咸鸭蛋和松花蛋切成小丁，这样就有了黄、黑、白三种颜色，所以我管他叫三色蒸蛋

步骤8.

两个鸡蛋打散

步骤9.

加入倍量的水，也就是蛋和水的比例是1：1

步骤10.

因为蒸蛋中用到了咸鸭蛋，那加盐这一步就可以省去了

步骤11.

准备一个大点的平底碗，铺上一层锡纸，当然抹油也可以。将蛋液入，再将蛋丁倒进去，稍微搅拌一下

步骤12.

好了，接下来上锅蒸了。将蛋放入蒸锅中蒸熟即可。我习惯锅盖上留一点缝，目的是防止蒸汽滴在碗中，形成大泡

包含此做法的食谱

蒸锅咸鸭蛋蛋液漂亮鸭蛋

窍门配方

三色蒸蛋

在松花蛋的大头先敲开一个小洞

将大头的部分剥开，剥到圆头的最大直径处

在松花蛋的另一头，也就是小头处插一根吸管，轻轻插进去就可以了，不要戳到肉的里面去

往吸管里使劲一吹，松花蛋就一下子全出来了。绝对完整无缺。记得在松花蛋底下接个盘子哈

切松花蛋也有小窍门，就是切之前，要把刀先蘸一下热水

然后每切一刀蘸一下，这样就能切出漂亮的松花蛋了

将咸鸭蛋和松花蛋切成小丁，这样就有了黄、黑、白三种颜色，所以我管他叫三色蒸蛋

两个鸡蛋打散

加入倍量的水，也就是蛋和水的比例是1：1

因为蒸蛋中用到了咸鸭蛋，那加盐这一步就可以省去了

准备一个大点的平底碗，铺上一层锡纸，当然抹油也可以。将蛋液入，再将蛋丁倒进去，稍微搅拌一下

好了，接下来上锅蒸了。将蛋放入蒸锅中蒸熟即可。我习惯锅盖上留一点缝，目的是防止蒸汽滴在碗中，形成大泡