回锅肉

8.9分
102人已做过
难 红油味 炒锅、平底锅

配方

14种材料
五花肉 300g（2肥3瘦）、大蒜 半斤、青椒 一个、花椒 10g、料酒 30g、姜片 、葱段 、郫县红油豆瓣酱 30g、姜 3片、蒜瓣 3枚、花椒 10g、甜面酱 20g、老抽 10ml、白糖 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
锅中加入足量的水烧开，放入姜片，葱段，花椒，料酒，继续大火烧滚开
步骤2.
待锅中烧滚的热水散发香气之后，加入洗净的五花肉，继续中小火慢煮10分钟至7成熟左右即可
步骤3.
煮好的五花肉，立刻用凉水不停的冲洗
步骤4.
沥干水分后将五花肉切成薄片备用
步骤5.
青椒洗净切菱形片，大蒜洗净后斜刀切段
步骤6.
平底锅中加入少许的食用油，煸炒切片的五花肉，煸炒到肥肉出油弯曲卷起
步骤7.
炒锅中，加入少量食用油，爆香姜片，蒜瓣，花椒
步骤8.
之后加入煸炒过的五花肉，2勺甜面酱，2勺的郫县红油豆瓣酱，继续翻炒出香味
步骤9.
加入切好的蒜段，青椒，继续翻炒
步骤10.
加入适量的白糖调味提鲜
步骤11.
最后根据个人口味，加入适量老抽。（豆瓣酱有足够的咸度，炒一盘菜的味道刚好，如果口味偏重可以适量加点老抽上色）
步骤12.
盛出即可

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回锅肉
锅中加入足量的水烧开，放入姜片，葱段，花椒，料酒，继续大火烧滚开
待锅中烧滚的热水散发香气之后，加入洗净的五花肉，继续中小火慢煮10分钟至7成熟左右即可
煮好的五花肉，立刻用凉水不停的冲洗
沥干水分后将五花肉切成薄片备用
青椒洗净切菱形片，大蒜洗净后斜刀切段
平底锅中加入少许的食用油，煸炒切片的五花肉，煸炒到肥肉出油弯曲卷起
炒锅中，加入少量食用油，爆香姜片，蒜瓣，花椒
之后加入煸炒过的五花肉，2勺甜面酱，2勺的郫县红油豆瓣酱，继续翻炒出香味
加入切好的蒜段，青椒，继续翻炒
加入适量的白糖调味提鲜
最后根据个人口味，加入适量老抽。（豆瓣酱有足够的咸度，炒一盘菜的味道刚好，如果口味偏重可以适量加点老抽上色）
盛出即可