香辣肥肠

Name: 香辣肥肠
Ingredients: 200克肥肠; 50克尖椒; 10克花椒; 20克干辣椒; 10克葱段; 10克姜片; 2枚鸡蛋; 0适量土豆淀粉; 10克香辣酱; 5克鸡精; 3克糖; 3毫升香油

6.9分

5人已做过

安小厨520

时间:3,0,分,钟,-,1,小,时，难度:难，配方:肥肠、尖椒、花椒、干辣椒，步骤:1.将整根肥肠里外清洗干净，加入适量 2.将肥肠改刀成小块，鸡蛋和淀粉提前 3.锅中放油（500ml），中火加热 4.锅中留底油，中火加热到五成热，放

3,0,分,钟,-,1,小,时难香、辣

肥肠 200克、尖椒 50克、花椒 10克、干辣椒 20克、葱段 10克、姜片 10克、鸡蛋 2枚、土豆淀粉适量、香辣酱 10克、鸡精 5克、糖 3克、香油 3毫升

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将整根肥肠里外清洗干净，加入适量的花椒(5g)、葱姜(各5g)、料酒和水，放入高压锅中压制10分钟。

步骤2.

将肥肠改刀成小块，鸡蛋和淀粉提前搅拌均匀，之后均匀地裹在肥肠的外面。

步骤3.

锅中放油（500ml），中火加热到五成热时，将肥肠放入炸到非常金黄、外酥里嫩，捞出控油。

步骤4.

锅中留底油，中火加热到五成热，放入干辣椒、花椒、葱姜片，爆香。

步骤5.

之后倒入香辣酱，再次爆香后放入肥肠、尖椒段，炒香。

步骤6.

出锅时加入鸡精、糖和香油即可。

肥肠的处理是关键，首先要很耐心地将猪肠翻过来，当肠子的内壁暴露在外的时候，你会发现原来猪大肠里面竟然有这么多的脂肪，这些脂肪都要用手一点一点地择干净才行。当然仅仅是去除掉肠网膜和脂肪也不能叫做干净，要用小苏打或者醋来反复揉搓大肠，之后用大量的水冲洗，再用大量的盐来按摩，然后用水冲洗。如果有必要，猪大肠还应该用面粉揉搓，这些过程都可以帮助猪大肠去掉多余的污物和油脂，这样吃起来才会无限美味。来一道“重口味”的美味肥肠，吃一番大呼过瘾，在家做起来~~学会了可不要忘了拍张照片交作业哟~~我是安小厨，一个爱美食的逗比安，很喜欢美食杰这个美食分享平台，大家对美食或者烘焙感兴趣，都可以加我weixin：anxiaochu521，加时请备注“美食杰”哟~~