香辣肥肠

9.6分
117人已做过
困难 辣、香辣 炒锅、筷子

配方

15种材料
土豆 250克、面粉 适量、西芹 适量、猪大肠 1000克、香菜 适量、盐 适量、老抽 适量、生抽 适量、食用油 适量、鸡粉 适量、白胡椒 适量、青辣椒 适量、红辣椒 适量、姜 适量、蒜 适量

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪大肠用面粉和盐里外抓洗干净（用醋也行），下少许盐，姜片煮至大肠用筷子能轻松插透。
步骤2.
捞出后切段。
步骤3.
土豆和西芹切条。
步骤4.
姜切丝，蒜切片，青红椒各一个切成斜圈（不能吃辣的去籽），香菜洗净切段。
步骤5.
白胡椒粒用刀柄拍碎。
步骤6.
炒锅下少许油烧热，下切好的土豆条。
步骤7.
煎至两面金黄熟透后盛出。
步骤8.
西芹也略过一下油后盛出备用。
步骤9.
锅里底油爆香姜丝蒜片。
步骤10.
下青红椒圈过一下油。
步骤11.
倒入切好的猪大肠。
步骤12.
再倒入拍好的胡椒碎。
步骤13.
不停的翻炒至锅里水份干透，大肠略微出油。
步骤14.
倒入土豆条和西芹。
步骤15.
淋入适量的生抽。
步骤16.
再滴少许老抽。
步骤17.
翻炒均匀后加入适量的鸡粉。
步骤18.
再次炒交后关火，撒香菜。
步骤19.
炒匀后出锅。

窍门

如果觉得洗大肠太麻烦，可以直接买卤好的来炒。
白胡椒粉也可以，但吃起来绝对没有胡椒粒拍碎的香。

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香辣肥肠
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香辣肥肠
猪大肠用面粉和盐里外抓洗干净（用醋也行），下少许盐，姜片煮至大肠用筷子能轻松插透。
捞出后切段。
土豆和西芹切条。
姜切丝，蒜切片，青红椒各一个切成斜圈（不能吃辣的去籽），香菜洗净切段。
白胡椒粒用刀柄拍碎。
炒锅下少许油烧热，下切好的土豆条。
煎至两面金黄熟透后盛出。
西芹也略过一下油后盛出备用。
锅里底油爆香姜丝蒜片。
下青红椒圈过一下油。
倒入切好的猪大肠。
再倒入拍好的胡椒碎。
不停的翻炒至锅里水份干透，大肠略微出油。
倒入土豆条和西芹。
淋入适量的生抽。
再滴少许老抽。
翻炒均匀后加入适量的鸡粉。
再次炒交后关火，撒香菜。
炒匀后出锅。