香蕉蛋糕卷

8.9分

102人已做过

难擀面杖、保鲜膜烤箱

香蕉 100克、低粉 80克、鸡蛋 5个、糖 40克、柠檬汁 5克、水 30克（我换成牛奶了）、油 40克、玉米粉 10克、朗姆酒 5克（我省略了）

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

香蕉中滴入柠檬汁，压烂成为香蕉泥

步骤2.

牛奶、油、香蕉泥、水混合均匀

步骤3.

筛入低粉和淀粉，混合至没有干粉即可，不用多搅拌

步骤4.

加入蛋黄

步骤5.

快速搅拌成顺滑的蛋黄糊，盖上保鲜膜备用

步骤6.

蛋白中滴入柠檬汁，分3次加入白砂糖，高速转低速搅拌至提起打蛋头可以拉出小弯钩的湿性发泡状态，预热烤箱170度

步骤7.

把2/3的蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，每次都要切拌均匀，不要画圈搅拌

步骤8.

把蛋黄糊倒入剩下的1/3的蛋白糊中，切拌均匀，不要画圈搅拌

步骤9.

把蛋糕糊倒入放了油纸的烤盘，用力振几下烤盘，振出大气泡

步骤10.

放入烤箱，中上层，170度，上下火，20分钟，只开上火再烤2分钟，让表皮烤硬点，不容易倒扣时被粘破，出炉后马上倒扣在烤网上，撕开油纸，再翻过来

步骤11.

利用擀面杖帮忙趁着蛋糕卷还温热的时候卷起

步骤12.

放至完全冷却后切块即可

包含此做法的食谱

柠檬牛奶烤箱烤白砂糖砂糖干粉打蛋

窍门配方

香蕉蛋糕卷

香蕉中滴入柠檬汁，压烂成为香蕉泥

牛奶、油、香蕉泥、水混合均匀

筛入低粉和淀粉，混合至没有干粉即可，不用多搅拌

加入蛋黄

快速搅拌成顺滑的蛋黄糊，盖上保鲜膜备用

蛋白中滴入柠檬汁，分3次加入白砂糖，高速转低速搅拌至提起打蛋头可以拉出小弯钩的湿性发泡状态，预热烤箱170度

把2/3的蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，每次都要切拌均匀，不要画圈搅拌

把蛋黄糊倒入剩下的1/3的蛋白糊中，切拌均匀，不要画圈搅拌

把蛋糕糊倒入放了油纸的烤盘，用力振几下烤盘，振出大气泡

放入烤箱，中上层，170度，上下火，20分钟，只开上火再烤2分钟，让表皮烤硬点，不容易倒扣时被粘破，出炉后马上倒扣在烤网上，撕开油纸，再翻过来

利用擀面杖帮忙趁着蛋糕卷还温热的时候卷起

放至完全冷却后切块即可