香蕉蛋糕卷

9.3分
106人已做过
难 刮刀、擀面杖 烤箱

配方

9种材料
鸡蛋 4个、香蕉 1条、牛奶 50ml、盐 3g、玉米淀粉 20g、糖 30g、低粉 60g、焦糖酱 2勺、色拉油 20ml

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将香蕉用擀面杖捣烂，个人觉得有颗粒无妨，如果你追求完美，务必多捣几下，然后加入焦糖酱，一起捣匀，加入少许盐，以防香蕉变色。
步骤2.
将蛋黄打匀，依次加入10g糖，色拉油，牛奶，混合均匀。
步骤3.
蛋黄糊里筛入所有低粉和10g玉米淀粉，用刮刀上下切拌均匀。
步骤4.
然后加入先前的香蕉泥，再次切拌均匀。
步骤5.
4个蛋白加入剩下的糖和玉米淀粉打至硬性发泡。
步骤6.
取3分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，切拌均匀。
步骤7.
取一半的蛋黄糊到剩下的蛋白里，切拌均匀，手法既快且轻，避免蛋白消泡。
步骤8.
将剩下的蛋黄糊全部倒入蛋白中，切拌均匀。
步骤9.
拌好的蛋糕糊。
步骤10.
烤盘垫油纸，蛋糕糊倒入，刮平，震几下去掉大气泡，送如预热好的烤箱中层，180度，25分钟。
步骤11.
取出烤盘，将蛋糕倒扣在烤网上，香蕉和焦糖的香味充斥了整个厨房，心情那个舒畅哟。
步骤12.
小心的撕去油纸，我这里没撕好，坑坑洼洼的，大家可以忽略哈。
步骤13.
将蛋糕卷起，油纸包好，等凉透以后可以切片开吃喽。

窍门

1.大家也可以先放香蕉泥在蛋黄糊里，再筛面粉，我以前也试过，觉得那样香蕉会分布的更均匀，我这次是偷懒，不过这样也不错哦，香蕉的大颗粒会带来不一样的惊喜
2.一定要等凉透再切哦，不然就会像我一样切的狗啃一样啦

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香蕉蛋糕卷
将香蕉用擀面杖捣烂，个人觉得有颗粒无妨，如果你追求完美，务必多捣几下，然后加入焦糖酱，一起捣匀，加入少许盐，以防香蕉变色。
将蛋黄打匀，依次加入10g糖，色拉油，牛奶，混合均匀。
蛋黄糊里筛入所有低粉和10g玉米淀粉，用刮刀上下切拌均匀。
然后加入先前的香蕉泥，再次切拌均匀。
4个蛋白加入剩下的糖和玉米淀粉打至硬性发泡。
取3分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，切拌均匀。
取一半的蛋黄糊到剩下的蛋白里，切拌均匀，手法既快且轻，避免蛋白消泡。
将剩下的蛋黄糊全部倒入蛋白中，切拌均匀。
拌好的蛋糕糊。
烤盘垫油纸，蛋糕糊倒入，刮平，震几下去掉大气泡，送如预热好的烤箱中层，180度，25分钟。
取出烤盘，将蛋糕倒扣在烤网上，香蕉和焦糖的香味充斥了整个厨房，心情那个舒畅哟。
小心的撕去油纸，我这里没撕好，坑坑洼洼的，大家可以忽略哈。
将蛋糕卷起，油纸包好，等凉透以后可以切片开吃喽。