香蕉蛋糕卷

9.9分
957人已做过
2小时以上 困难 擀面杖 烤箱

配方

11种材料
鸡蛋 4个、低筋粉 50克、牛奶 30克、细砂糖 20克、玉米油 30克、香蕉 1根、玉米淀粉 3克、黄油 65克、炼乳 30克、奶粉 15克、香蕉 1根

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
分蛋后，蛋清里加入10克糖。
步骤2.
打蛋器低速打至湿性发泡，拉起打蛋头呈鸡尾状。放冰箱冷藏备用。
步骤3.
蛋黄里加入剩下的10克糖。
步骤4.
打蛋器低速打发至体积增大，颜色发白，再分次倒入油、奶，打匀。
步骤5.
一根香蕉碾成泥。
步骤6.
把香蕉泥倒入蛋液，打匀。
步骤7.
烤箱预热170度。筛入低粉，拌匀。
步骤8.
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，切拌均匀。
步骤9.
再加入余下的全部蛋白霜，切拌均匀，成轻盈蓬松的蛋糕糊。
步骤10.
把蛋糕糊倒入垫好油纸的28*28烤盘，在台面轻震两下，放入预热好的烤箱。170度烘烤20分钟。
步骤11.
烤好后取出，晾凉。
步骤12.
晾凉蛋糕胚的时候来做夹馅。把夹馅材料全部到在一起，拌匀。
步骤13.
加入一根香蕉。
步骤14.
拌匀。有一点香蕉小块粒也无妨。
步骤15.
趁蛋糕胚还微温时卷起。把蛋糕胚远端一侧斜切成45度坡状。
步骤16.
抹上夹馅。从内到外由厚变薄。
步骤17.
借助擀面杖卷起，收紧。接口向下，连油纸一起放入冰箱冷藏2小时以上再切块。
步骤18.
成品图一。
步骤19.
成品图二。

窍门

1、香蕉连皮约130克一根。2、香蕉本身含糖量高甜味足，因此配方糖量不多。3、注意切拌手法，避免消泡。4、烘烤温度和时间根据实际调整。

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香蕉蛋糕卷
分蛋后，蛋清里加入10克糖。
打蛋器低速打至湿性发泡，拉起打蛋头呈鸡尾状。放冰箱冷藏备用。
蛋黄里加入剩下的10克糖。
打蛋器低速打发至体积增大，颜色发白，再分次倒入油、奶，打匀。
一根香蕉碾成泥。
把香蕉泥倒入蛋液，打匀。
烤箱预热170度。筛入低粉，拌匀。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，切拌均匀。
再加入余下的全部蛋白霜，切拌均匀，成轻盈蓬松的蛋糕糊。
把蛋糕糊倒入垫好油纸的28*28烤盘，在台面轻震两下，放入预热好的烤箱。170度烘烤20分钟。
烤好后取出，晾凉。
晾凉蛋糕胚的时候来做夹馅。把夹馅材料全部到在一起，拌匀。
加入一根香蕉。
拌匀。有一点香蕉小块粒也无妨。
趁蛋糕胚还微温时卷起。把蛋糕胚远端一侧斜切成45度坡状。
抹上夹馅。从内到外由厚变薄。
借助擀面杖卷起，收紧。接口向下，连油纸一起放入冰箱冷藏2小时以上再切块。
成品图一。
成品图二。