农家炒蚕豆

6.6分

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尾巴的厨房

时间:3,0,分,钟,-,1,小,时，难度:一,般，配方:菜籽油、小米辣、泡青菜、葱花，步骤:1.泡青菜切小粒，小米辣去籽后切成椒 2.蚕豆洗净，根据蚕豆的老嫩，放入开 3.捞起沥干水分，不要放太久，否则蚕 4.菜籽油事先炼熟，炒锅置中火上，放

3,0,分,钟,-,1,小,时一,般咸、鲜

蚕豆(带皮) 400克、菜籽油 50克、精盐 4克、小米辣 5克、泡野山椒 10克、泡青菜 50克、葱花 10克

步骤1.

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泡青菜切小粒，小米辣去籽后切成椒圈，泡野山椒切成椒圈备用。

步骤2.

蚕豆洗净，根据蚕豆的老嫩，放入开水锅中煮20-30分钟，煮至软熟又不绽开。

步骤3.

捞起沥干水分，不要放太久，否则蚕豆皮会变硬。

步骤4.

菜籽油事先炼熟，炒锅置中火上，放炼熟的菜籽油25g烧热，下蚕豆煎炒，炒至水汽干时，放入精盐调味。

步骤5.

加入剩下的熟菜籽油25g、小米辣、野山椒和泡青菜粒反复煸炒，炒至蚕豆皮绽开时，加入葱花炒匀后起锅装盘。

包含此做法的食谱

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窍门配方

农家炒蚕豆

泡青菜切小粒，小米辣去籽后切成椒圈，泡野山椒切成椒圈备用。

蚕豆洗净，根据蚕豆的老嫩，放入开水锅中煮20-30分钟，煮至软熟又不绽开。

捞起沥干水分，不要放太久，否则蚕豆皮会变硬。

菜籽油事先炼熟，炒锅置中火上，放炼熟的菜籽油25g烧热，下蚕豆煎炒，炒至水汽干时，放入精盐调味。

加入剩下的熟菜籽油25g、小米辣、野山椒和泡青菜粒反复煸炒，炒至蚕豆皮绽开时，加入葱花炒匀后起锅装盘。