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莲菜炒肉片
难
步骤1.
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九眼莲一根
步骤2.
横切后直径达八九厘米，质地细密，食之无渣，清脆可口
步骤3.
肉片需提前用葱姜丝+料酒+盐+生抽+淀粉+味精抓腌一下
步骤4.
干木耳提前泡发好
步骤5.
旺火，油7成热时，倒入肉片，将肉片先行过油
步骤6.
当肉片变黄、展开时捞出备用
步骤7.
莲菜切片后，泡在清水中，防止氧化发黑
步骤8.
留少许底油，莲菜入油锅
步骤9.
立即烹进少许白醋，可以让莲菜发脆，不变色
步骤10.
倒入黑木耳
步骤11.
半勺食盐，翻炒几下
步骤12.
最后倒入炒好的肉片，炒匀。自始至终用旺火，动作要快速
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