全麦肉松土司

7.8分

115人已做过

困难擀面杖、筷子、保鲜袋烤箱

高筋面粉 175克、清水 100克、酵母粉 3克、高筋面粉 75克、全麦粉 37克、肉松适量，夹心、奶粉 13克、白糖 25克、盐 4克、水 70克、黄油 17.5克、沙拉酱适量，夹心、高筋面粉 210克，中种、高筋面粉90克主面团、全麦面粉45克主面团、肉松适量，夹心、清水 120克，中种、酵母粉 4克，中种、奶粉15克主面团、盐5克主面团、白糖30克主面团、水85克主面团、黄油丁 21克，主面团、沙拉酱适量，夹心

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

清水中放入酵母粉，搅匀，化开

步骤2.

将面粉放入面包桶内

步骤3.

用筷子搅拌成絮状

步骤4.

开启机器，工作5分钟和成面团，放室内发酵3-4小时，发酵至2-3倍大

步骤5.

将中种面团切割成小块，放在面包桶内

步骤6.

放入除黄油外的其他材料，启动面包机开启和面功能，工作15分钟

步骤7.

重启机器，放入黄油丁，重新启动和面程序

步骤8.

揉到光滑的状态

步骤9.

用小刀切下一小块面团，轻轻拉开，检验面团是否达到完全状态。将面团放在温暖的地方进行发酵。（温度最好是28度）

步骤10.

将发酵好的面团取出，擀压排气，均分成六个小块，滚圆

步骤11.

用擀面杖擀成长方形面饼

步骤12.

挤上沙拉酱，用勺背抹匀

步骤13.

中间位置撒上肉松

步骤14.

将两端向中间位置折叠，中间粘合

步骤15.

自顶端开始，向下卷起

步骤16.

尾部压薄，将卷粘合

步骤17.

将卷卷起

步骤18.

将卷好的面团放入土司盒内

步骤19.

将面包放入烤箱，里面同时放一大碗热水，提高烤箱内的温度和湿度，发酵至8分满。（最佳二发温度是38度，湿度85%）

步骤20.

烤箱预热，190度，烤50分钟，上色后表面加盖锡纸，防止上色过度

步骤21.

出炉

步骤22.

表面刷黄油水

步骤23.

倒出晾凉

步骤24.

将除了黄油之外的材料放入面包机，开启7和面功能，工作15分钟

步骤25.

将机器重新启动，放入黄油丁，开启面包机标准面包模式，1.选择浅色，750克，开始工作

步骤26.

面包机工作到1:40分，取出面团，手工整形。整形方式参考上面的图。机器暂停时间为15分钟，如果操作不完，可以再按一次暂停键

步骤27.

将整形好的面团放入面包桶，重新工作

步骤28.

另取一小块黄油，放在小碗（薄底易导热）内，将小碗放面包机上，将其融化

步骤29.

面包烘烤完成，表面刷黄油液取出即可

步骤30.

将面包取出，晒网上面晾凉，保鲜袋包裹即可。（室温保存面包会干硬）

包含此做法的食谱

烤箱烤沙拉酱中种面团锡纸工作黄油中种

窍门配方

全麦肉松土司

清水中放入酵母粉，搅匀，化开

将面粉放入面包桶内

用筷子搅拌成絮状

开启机器，工作5分钟和成面团，放室内发酵3-4小时，发酵至2-3倍大

将中种面团切割成小块，放在面包桶内

放入除黄油外的其他材料，启动面包机开启和面功能，工作15分钟

重启机器，放入黄油丁，重新启动和面程序

揉到光滑的状态

用小刀切下一小块面团，轻轻拉开，检验面团是否达到完全状态。将面团放在温暖的地方进行发酵。（温度最好是28度）

将发酵好的面团取出，擀压排气，均分成六个小块，滚圆

用擀面杖擀成长方形面饼

挤上沙拉酱，用勺背抹匀

中间位置撒上肉松

将两端向中间位置折叠，中间粘合

自顶端开始，向下卷起

尾部压薄，将卷粘合

将卷卷起

将卷好的面团放入土司盒内

将面包放入烤箱，里面同时放一大碗热水，提高烤箱内的温度和湿度，发酵至8分满。（最佳二发温度是38度，湿度85%）

烤箱预热，190度，烤50分钟，上色后表面加盖锡纸，防止上色过度

出炉

表面刷黄油水

倒出晾凉