红炖昂刺鱼

6.8分
83人已做过
一般 铁锅、不粘锅

配方

10种材料
昂刺鱼 、莴笋 、袖珍菇 、大葱 、姜片 、料酒 、生抽 、老抽 、盐 、糖

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
充分沥干的昂刺鱼入油锅煎至两面金黄。（我用铁锅煎的，怕粘用不粘锅，表面拍淀粉也能有效的防粘，一面煎透再翻面就不容易粘。）
步骤2.
锅内加料酒，生抽，老抽，半没过鱼的水，姜片及糖煮开转小火稍煮。（因为是炖，所以加的水比红烧要稍多。）
步骤3.
袖珍菇焯水去土腥味
步骤4.
莴笋切滚刀块，和袖珍菇一起倒入锅内，并根据口味调入盐，转小火炖15分钟左右至蔬菜入味
步骤5.
出锅前加入切段的大葱
步骤6.
稍煮后即可出锅

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红炖昂刺鱼
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红炖昂刺鱼
充分沥干的昂刺鱼入油锅煎至两面金黄。（我用铁锅煎的，怕粘用不粘锅，表面拍淀粉也能有效的防粘，一面煎透再翻面就不容易粘。）
锅内加料酒，生抽，老抽，半没过鱼的水，姜片及糖煮开转小火稍煮。（因为是炖，所以加的水比红烧要稍多。）
袖珍菇焯水去土腥味
莴笋切滚刀块，和袖珍菇一起倒入锅内，并根据口味调入盐，转小火炖15分钟左右至蔬菜入味
出锅前加入切段的大葱
稍煮后即可出锅