桃花酥

8.6分

164人已做过

2小时以上难酥擀面杖、保鲜膜

清水 63g、高筋面粉 270g、红豆馅适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

基本原料图

步骤2.

水油面：清水63g+面粉150g+47g油，揉成光滑的面团。油酥： 120g面粉+60g油+5克红曲粉揉成油酥，与油皮分别用保鲜膜盖好，松弛30分钟。

步骤3.

然后我们把油皮和油酥平均分割好，油皮比油酥多10克即可。

步骤4.

每一样各取一份，油皮包住油酥。

步骤5.

我们将包好的油酥，用擀面杖将其擀长，再自上而下的卷起来。

步骤6.

然后把它竖过来，按扁后再次擀长，再卷起。

步骤7.

接下来，我们把它翻个面，然后把两端向中间聚拢。

步骤8.

按扁后，包入馅料。

步骤9.

包好之后，用刀在上面平均划上几道，然后捏出花瓣的样子。

步骤10.

遵循以上步骤做好全部的，然后放到烤盘上，再用锋利的刀画出花纹，用蛋液画出花心

步骤11.

最后，在花心处撒少许的芝麻，用上下火190度烤25分钟，即可，表面盖锡纸，避免上色过深。

步骤12.

成品

1、馅料可以根据个人的口味进行选择，馅料在包的时候不需要放太多，避免漏出。2、在烤焙的时候切记要盖上锡纸，避免上色过深影响成品的颜色哦。3、这款桃花酥在制作的时候，面团每擀制一次时，一定要松弛后再进行下一次擀制。

包含此做法的食谱

芝麻水油面蛋液馅料锡纸油皮

窍门配方

桃花酥

基本原料图

水油面：清水63g+面粉150g+47g油，揉成光滑的面团。油酥： 120g面粉+60g油+5克红曲粉揉成油酥，与油皮分别用保鲜膜盖好，松弛30分钟。

然后我们把油皮和油酥平均分割好，油皮比油酥多10克即可。

每一样各取一份，油皮包住油酥。

我们将包好的油酥，用擀面杖将其擀长，再自上而下的卷起来。

然后把它竖过来，按扁后再次擀长，再卷起。

接下来，我们把它翻个面，然后把两端向中间聚拢。

按扁后，包入馅料。

包好之后，用刀在上面平均划上几道，然后捏出花瓣的样子。

遵循以上步骤做好全部的，然后放到烤盘上，再用锋利的刀画出花纹，用蛋液画出花心

最后，在花心处撒少许的芝麻，用上下火190度烤25分钟，即可，表面盖锡纸，避免上色过深。

成品