麦香核桃面包

7.6分
124人已做过
一般 奶锅、刮刀、保鲜膜 烤箱

配方

9种材料
高筋面粉 １５０克、全麦面粉 １００克、盐 １／２小勺、干酵母 一小勺５ＭＬ、蜂蜜 ３０克、水 ９０克、黄油 １５克、蛋清 、小麦胚芽

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
配方外的全麦粉１０克，水６０克，小麦胚芽一小勺，做汤种。汤种材料先用橡皮刮刀拌匀，再倒小奶锅里用小火边煮边搅拌，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏６０分钟后备用。
步骤2.
把汤种和面团材料全部混合，和成光滑的面团，加入核桃碎，和匀。
步骤3.
面团放到容器里，盖上保鲜膜，发酵越４０到６０分钟，到面团膨胀１．５到２倍。
步骤4.
发酵好的面团，排气，滚圆，盖保鲜膜饧１０分钟。整成长约１５厘米的橄榄形。
步骤5.
刷上蛋清，
步骤6.
均匀的沾裹上小麦胚芽。
步骤7.
放到烤盘里，最后发酵约２５分钟，
步骤8.
在面团表面斜划上几个刀口，继续发酵１０分钟。刀口会很好看的裂开。 　　　预热好的烤箱，中层１９０度　　烘烤２０分钟。

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麦香核桃面包
配方外的全麦粉１０克，水６０克，小麦胚芽一小勺，做汤种。汤种材料先用橡皮刮刀拌匀，再倒小奶锅里用小火边煮边搅拌，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏６０分钟后备用。
把汤种和面团材料全部混合，和成光滑的面团，加入核桃碎，和匀。
面团放到容器里，盖上保鲜膜，发酵越４０到６０分钟，到面团膨胀１．５到２倍。
发酵好的面团，排气，滚圆，盖保鲜膜饧１０分钟。整成长约１５厘米的橄榄形。
刷上蛋清，
均匀的沾裹上小麦胚芽。
放到烤盘里，最后发酵约２５分钟，
在面团表面斜划上几个刀口，继续发酵１０分钟。刀口会很好看的裂开。 　　　预热好的烤箱，中层１９０度　　烘烤２０分钟。