菱角焖五花肉

7.6分
103人已做过
一般

配方

8种材料
菱角肉 250克、五花肉 300克、料酒 、生抽及老抽 、糖 、盐 、葱姜八角 、干辣椒 2个

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
用小锅烧点开水，把猪肉放下去烫煮一下，水里可以放两片生姜。不要煮时间长，水开放肉下去，表面的猪肉颜色变白就可以捞出来了。
步骤2.
锅中放油少许，放两个八角下去炸香。
步骤3.
放入处理好的五花肉，建议不要切的太薄。小火把肉炒香，把肥肉里面的油给逼出来。
步骤4.
炒到肉的表面略有些焦色，把葱姜和辣椒放入，翻炒到闻到葱姜的香味飘出。
步骤5.
在锅里放一大勺糖，翻炒，炒到所有的糖都融化，有焦糖的颜色和味道。
步骤6.
在锅里加一碗开水，调小火，加黄酒，盐，老抽和生抽调好味道，盖上锅盖，焖煮40分钟。中间要打开锅盖观察一下不要水煮干了。水不够了记得要加开水，最好一次加够。
步骤7.
最后加入菱角，焖到五花肉和菱角都变酥软。
步骤8.
大火收汁，起锅装盘。

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菱角焖五花肉
用小锅烧点开水，把猪肉放下去烫煮一下，水里可以放两片生姜。不要煮时间长，水开放肉下去，表面的猪肉颜色变白就可以捞出来了。
锅中放油少许，放两个八角下去炸香。
放入处理好的五花肉，建议不要切的太薄。小火把肉炒香，把肥肉里面的油给逼出来。
炒到肉的表面略有些焦色，把葱姜和辣椒放入，翻炒到闻到葱姜的香味飘出。
在锅里放一大勺糖，翻炒，炒到所有的糖都融化，有焦糖的颜色和味道。
在锅里加一碗开水，调小火，加黄酒，盐，老抽和生抽调好味道，盖上锅盖，焖煮40分钟。中间要打开锅盖观察一下不要水煮干了。水不够了记得要加开水，最好一次加够。
最后加入菱角，焖到五花肉和菱角都变酥软。
大火收汁，起锅装盘。