干锅香辣蟹

9.2分

111人已做过

难辣、香辣火锅、筷子

蓝蟹、虾 4，5只作为配角、西芹辅料可随意添加、洋葱辅料可随意添加、大蒜一头、葱两棵、生姜 4，5片、干辣椒十五只、火锅底料一两、海鲜酱一大勺、海鲜酱油少许、料酒少许、花椒少许

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

葱切段，大蒜剥皮，生姜切片，虾蟹洗净，洋葱西芹切好，干辣椒花椒待用

步骤2.

螃蟹洗净处理好，拿掉腮和肠子，切成块状，蟹钳用锤子轻敲开裂，以便入味。注意，螃蟹一定要先洗后切，切好后不要用水冲洗

步骤3.

油锅加热，（多放油）放入姜片蒜瓣，炒出香味

步骤4.

放入干辣椒花椒，炒出香味

步骤5.

放入芹菜，洋葱

步骤6.

芹菜炒到发绿，用筷子夹出，（如果不夹出芹菜，后面放螃蟹的时候辉影响受热，而且芹菜一直在锅中，最后吃的时候会太软）夹出芹菜后放入一两火锅底料

步骤7.

加入一大勺的海鲜酱，加入少许海鲜酱油。

步骤8.

翻炒均匀｀｀｀｀｀｀｀此时可以尝试一下气味如何

步骤9.

放入螃蟹和海虾，不断的翻炒。过程中如果锅底太干，可以加一点点水，不过加水后会影响螃蟹肉质。加水的好处是使得螃蟹受热均匀，完全烧熟。总值根据情况而定，我的锅太小，用的也不是明火，条件太恶劣了。

步骤10.

最后放入葱段，再翻炒，加一勺糖，放少许盐和料酒调味。盐不要放多｀｀｀｀｀

步骤11.

放入芹菜再炒一会，一直到螃蟹完全入味。

步骤12.

出锅了

步骤13.

再如法炮制剩余部分，（锅太小了｀｀｀｀｀｀）

包含此做法的食谱

干辣椒海鲜酱螃蟹肉盐和西芹

窍门配方

干锅香辣蟹

葱切段，大蒜剥皮，生姜切片，虾蟹洗净，洋葱西芹切好，干辣椒花椒待用

螃蟹洗净处理好，拿掉腮和肠子，切成块状，蟹钳用锤子轻敲开裂，以便入味。注意，螃蟹一定要先洗后切，切好后不要用水冲洗

油锅加热，（多放油）放入姜片蒜瓣，炒出香味

放入干辣椒花椒，炒出香味

放入芹菜，洋葱

芹菜炒到发绿，用筷子夹出，（如果不夹出芹菜，后面放螃蟹的时候辉影响受热，而且芹菜一直在锅中，最后吃的时候会太软）夹出芹菜后放入一两火锅底料

加入一大勺的海鲜酱，加入少许海鲜酱油。

翻炒均匀｀｀｀｀｀｀｀此时可以尝试一下气味如何

放入螃蟹和海虾，不断的翻炒。过程中如果锅底太干，可以加一点点水，不过加水后会影响螃蟹肉质。加水的好处是使得螃蟹受热均匀，完全烧熟。总值根据情况而定，我的锅太小，用的也不是明火，条件太恶劣了。

最后放入葱段，再翻炒，加一勺糖，放少许盐和料酒调味。盐不要放多｀｀｀｀｀

放入芹菜再炒一会，一直到螃蟹完全入味。

出锅了

再如法炮制剩余部分，（锅太小了｀｀｀｀｀｀）