广式豆沙月饼

7.9分
98人已做过
一般 烤箱

配方

8种材料
低筋面粉 100克、馅心 455克、月饼专用转化糖浆 70克、食用油花生油最佳 30克、枧水 2克，可用食用碱与水1：3调配、食用盐 1克、小苏打 0.5克、鸡蛋 1个

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
糖浆中加入枧水,搅匀,加入色拉油、盐、小苏打搅匀;
步骤2.
向1中加入过筛的面粉,和成光滑的面团,松驰1小时;
步骤3.
松驰好的面团分成15克一个的剂子;
步骤4.
取一个面剂子,按扁,按薄,放一个馅心在上面,把皮从下向上慢慢推,直到包严;
步骤5.
包好的月饼坯子在面粉中滚一下，抖掉多余的面粉;
步骤6.
选合适的月饼模子装好,把做好的月饼坯放入,用力向下压实,再提起模子向下压,月饼脱出;
步骤7.
月饼在烤盘上排好,均匀喷水,烤箱180度预热,烤6-8分钟,
步骤8.
取出凉到不烫手时刷蛋黄液,再150-160度烘烤15-20分钟, 至表面金黄色即可出炉，如果觉得光泽不够好可在表面刷一层油。
步骤9.
充分冷却密封包装好常温放置2-7天至月饼回油

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广式豆沙月饼
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广式豆沙月饼
糖浆中加入枧水,搅匀,加入色拉油、盐、小苏打搅匀;
向1中加入过筛的面粉,和成光滑的面团,松驰1小时;
松驰好的面团分成15克一个的剂子;
取一个面剂子,按扁,按薄,放一个馅心在上面,把皮从下向上慢慢推,直到包严;
包好的月饼坯子在面粉中滚一下，抖掉多余的面粉;
选合适的月饼模子装好,把做好的月饼坯放入,用力向下压实,再提起模子向下压,月饼脱出;
月饼在烤盘上排好,均匀喷水,烤箱180度预热,烤6-8分钟,
取出凉到不烫手时刷蛋黄液,再150-160度烘烤15-20分钟, 至表面金黄色即可出炉，如果觉得光泽不够好可在表面刷一层油。
充分冷却密封包装好常温放置2-7天至月饼回油