奶酪包

9.2分
995人已做过
2小时以上 困难 保鲜膜 烤箱

配方

13种材料
高粉中种 125g、酵母中种 1.g、水中种 85g、高粉主面团 140g、鸡蛋主面团 40g、水主面团 40g、奶油奶酪主面团 25g、细砂糖主面团 30g、黄油主面团 20g、奶油奶酪夹心 100g、淡奶油夹心 70g、糖粉夹心 20g、奶粉装饰 适量

做法

27个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
制作中种面团： 称取中种用的水，加入酵母溶解，静置2分钟。
步骤2.
称取中种用的高筋面粉
步骤3.
将溶解静置后的酵母水加入高粉中，混合成团。
步骤4.
揉好的中种面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏17个小时以上。
步骤5.
发好的中种体积增大
步骤6.
拉开之后，内部成蜂窝状，有明显酒味。
步骤7.
面包机里称取主面团的材料，高粉，鸡蛋，糖。
步骤8.
加入软化的奶油奶酪。
步骤9.
将中种面团撕成小块加入主面团中。
步骤10.
加入主面团材料中的水，根据每家面粉吸水性不同，水不要一次全加进去，可以留少量，视面团吸水性再酌量加入剩余的水。
步骤11.
开启面包机揉面模式，揉到面团光滑，加入切块的黄油，继续揉面模式。
步骤12.
揉到扩展状态，可以拉出薄膜即可。
步骤13.
将揉好的面团滚圆放入盆里，盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。可以用烤箱发酵。
步骤14.
发酵好的面团体积膨胀，用手指蘸干面粉戳面团，面团稍稍回弹呈肚脐眼状。
步骤15.
将发酵好的面团取出，可加一些干面粉放粘黏，松弛十分钟，对折几次，再滚圆。
步骤16.
八寸蛋糕模垫油纸，放入滚圆的面团。
步骤17.
放入烤箱中下层，烤箱里加一杯热水保持湿度，38度发酵。
步骤18.
发酵至模具八分满，大约1个小时左右。取出模具，将烤箱预热180度，再放入模具，中下层，25-30分钟。10分钟左右可以开烤箱门加盖锡纸。
步骤19.
出炉后放烤网上冷却。
步骤20.
制作夹心馅料：称取夹心用的奶油奶酪，室温软化。
步骤21.
加入糖粉和淡奶油。
步骤22.
搅拌至顺滑即可。
步骤23.
晾凉的面包均匀的切成四份。
步骤24.
每块面包横切两刀，不要切断。
步骤25.
把夹层和切面都涂抹一层奶酪馅，夹心可以抹厚一些更好吃哦～
步骤26.
表面沾上一层奶粉即可。
步骤27.
做好的奶酪包尽快食用，切勿冷藏。

窍门

根据不同品牌面粉吸水性不同，主面团中的水一定要酌量添加。模具如果采用不沾模，可以不用加油纸。

相关专题

包含此做法的食谱

烤箱烤 十分钟 面包机面包 中种面团 奶油奶酪 干面 锡纸

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 奶酪包的做法大全

奶酪包
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

奶酪包
制作中种面团： 称取中种用的水，加入酵母溶解，静置2分钟。
称取中种用的高筋面粉
将溶解静置后的酵母水加入高粉中，混合成团。
揉好的中种面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏17个小时以上。
发好的中种体积增大
拉开之后，内部成蜂窝状，有明显酒味。
面包机里称取主面团的材料，高粉，鸡蛋，糖。
加入软化的奶油奶酪。
将中种面团撕成小块加入主面团中。
加入主面团材料中的水，根据每家面粉吸水性不同，水不要一次全加进去，可以留少量，视面团吸水性再酌量加入剩余的水。
开启面包机揉面模式，揉到面团光滑，加入切块的黄油，继续揉面模式。
揉到扩展状态，可以拉出薄膜即可。
将揉好的面团滚圆放入盆里，盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。可以用烤箱发酵。
发酵好的面团体积膨胀，用手指蘸干面粉戳面团，面团稍稍回弹呈肚脐眼状。
将发酵好的面团取出，可加一些干面粉放粘黏，松弛十分钟，对折几次，再滚圆。
八寸蛋糕模垫油纸，放入滚圆的面团。
放入烤箱中下层，烤箱里加一杯热水保持湿度，38度发酵。
发酵至模具八分满，大约1个小时左右。取出模具，将烤箱预热180度，再放入模具，中下层，25-30分钟。10分钟左右可以开烤箱门加盖锡纸。
出炉后放烤网上冷却。
制作夹心馅料：称取夹心用的奶油奶酪，室温软化。
加入糖粉和淡奶油。
搅拌至顺滑即可。
晾凉的面包均匀的切成四份。
每块面包横切两刀，不要切断。
把夹层和切面都涂抹一层奶酪馅，夹心可以抹厚一些更好吃哦～
表面沾上一层奶粉即可。
做好的奶酪包尽快食用，切勿冷藏。