麻油鸡高丽菜饭

8.6分
82人已做过
2小时以上 难

配方

6种材料
大鸡腿 2只、高丽菜 1/颗、姜片 6-片、白米 2杯、葱花 少许、调味料水麻油盐蔬菜精或糖米酒 2 杯 大匙 茶匙 少许 少许

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
白米洗好后备用，棒棒腿洗净切小块，姜切片，高丽菜洗净沥干切块。
步骤2.
锅子加入麻油将姜片爆香，
步骤3.
放入鸡腿块，
步骤4.
加少许盐煎炒上色，
步骤5.
放入高丽菜略炒后，
步骤6.
加入洗净的白米，并加入除了米酒之外的调味料拌匀，
步骤7.
加入2杯的水，
步骤8.
中大火煮滚后，
步骤9.
盖锅盖转文火煮约10-15分钟后，关火焖5分钟。
步骤10.
开锅盖，拌开后再铺匀，试味道调整咸淡，延锅边倒入米酒，再开火煮1-2分钟让酒精恢发。
步骤11.
开锅盖加入少许香油和葱花即可。
步骤12.
香喷喷又好吃的麻油鸡高丽菜让人忍不住一口接一口。

窍门
10-15分钟后开锅盖除了调整调味，更重要的是依米饭的熟度来判断是否还要续煮，各种锅子的传热散热效果都不同，故可适量调整水量。我用的是瓷锅。此处所用的米如用电锅煮2杯米要放2杯半的水，但因鸡腿，高丽菜都含水份，故在此配方中只放2杯水。

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麻油鸡高丽菜饭
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麻油鸡高丽菜饭
白米洗好后备用，棒棒腿洗净切小块，姜切片，高丽菜洗净沥干切块。
锅子加入麻油将姜片爆香，
放入鸡腿块，
加少许盐煎炒上色，
放入高丽菜略炒后，
加入洗净的白米，并加入除了米酒之外的调味料拌匀，
加入2杯的水，
中大火煮滚后，
盖锅盖转文火煮约10-15分钟后，关火焖5分钟。
开锅盖，拌开后再铺匀，试味道调整咸淡，延锅边倒入米酒，再开火煮1-2分钟让酒精恢发。
开锅盖加入少许香油和葱花即可。
香喷喷又好吃的麻油鸡高丽菜让人忍不住一口接一口。