勃艮地红酒炖牛肉

8.9分
115人已做过
难 炒锅、铁锅

配方

14种材料
胡萝卜 2根、低筋面粉 20g、新鲜蘑菇 20颗、勃艮地红酒 1瓶、切块牛肩肉或牛臀肉 1公斤、烟燻猪肉 100g、洋葱 5颗、百里香 2根、沙拉油 2汤匙、无盐奶油 80g、新鲜蒜头 2片、干燥月桂叶 8片、食盐白胡椒 少许、干燥丁香 5个

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
胡萝卜、洋葱、蒜头去皮洗净，胡萝卜和洋葱切大丁，蒜头切片备用。新鲜蘑菇洗净，切成对半。准备好切丁烟燻猪肉。
步骤2.
大铁锅里放入沙拉油，放入洋葱块，以中火炒香。
步骤3.
另一只炒锅里，放入无盐奶油使其融化。
步骤4.
放入切块牛肩肉或牛臀肉，加入白胡椒粉和食盐调味，炒至三分熟。
步骤5.
炒好的牛肩肉或牛臀肉倒入炒香洋葱的大铁锅里。
步骤6.
放入香料。
步骤7.
倒入低筋面粉，拌炒均匀。
步骤8.
倒入1瓶勃艮地红酒，盖上锅盖，以文火焖煮1个半小时（每隔20分钟搅拌一下）。
步骤9.
加入胡萝卜丁，再焖煮30分钟后熄火。
步骤10.
拿出炖牛肉大铁锅中的月桂叶和百里香枝。
步骤11.
锅里放入切丁烟燻猪肉炒香，再放入新鲜蘑菇，以大火炒熟。
步骤12.
离火，勃艮地红酒炖牛肉装盘，再装饰上炒好的蘑菇燻猪肉，即可上桌享用。

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勃艮地红酒炖牛肉
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勃艮地红酒炖牛肉
胡萝卜、洋葱、蒜头去皮洗净，胡萝卜和洋葱切大丁，蒜头切片备用。新鲜蘑菇洗净，切成对半。准备好切丁烟燻猪肉。
大铁锅里放入沙拉油，放入洋葱块，以中火炒香。
另一只炒锅里，放入无盐奶油使其融化。
放入切块牛肩肉或牛臀肉，加入白胡椒粉和食盐调味，炒至三分熟。
炒好的牛肩肉或牛臀肉倒入炒香洋葱的大铁锅里。
放入香料。
倒入低筋面粉，拌炒均匀。
倒入1瓶勃艮地红酒，盖上锅盖，以文火焖煮1个半小时（每隔20分钟搅拌一下）。
加入胡萝卜丁，再焖煮30分钟后熄火。
拿出炖牛肉大铁锅中的月桂叶和百里香枝。
锅里放入切丁烟燻猪肉炒香，再放入新鲜蘑菇，以大火炒熟。
离火，勃艮地红酒炖牛肉装盘，再装饰上炒好的蘑菇燻猪肉，即可上桌享用。