红酒炖牛肉

4.9分

118人已做过

一般铁锅、铝锅、保鲜膜烤箱

牛腩 1斤、蘑菇 10-、面粉 3大匙、培根 3-、西洋芹 3根、红酒 1瓶、红萝卜 1根、干燥欧芹叶 1大匙、意大利香料 1大匙、浓缩高汤 1罐、月桂叶 3片、黑胡椒适量、盐适量、番茄泥 2大匙、奶油适量、番茄 1-、洋葱 2颗

步骤1.

牛肉切块状(建议比一口大小再大一点，因为炖煮后的牛肉会缩水)，洋葱、红萝卜、西洋芹切大块状

步骤2.

取一容器倒入一点点的红酒，放入一层牛肉、一层蔬菜，再放入红酒淹过前面材料之后再放入一层牛肉、一层蔬菜，再放红酒淹过材料直至全部材料都用完为止。◎提醒：建议步骤2.所使用玻璃及不锈钢为主，避免使用铁锅或铝锅，以免红酒与容器产生化学变化。

步骤3.

步骤2.完成后放入月桂叶、意大利香料、洋香菜(建议压到红酒及肉里，比较容易入味)，盖上保鲜膜进冰箱腌1天。

步骤4.

将步骤3.腌好的材料捞起并沥干，将牛肉及蔬菜分类(请保留红酒腌料汁备用)。

步骤5.

将牛肉均匀裹上面粉，再将多馀的面粉拍掉，静置到面粉变湿润后才能煎。(我都是取一个干净塑胶袋放入面粉后将牛肉丢进去，抓住封口后用力摇一摇，就可以很均匀的裹上面粉啰)。

步骤6.

热油锅，将牛肉四个面煎至微微焦脆后取出。(基本上我会在我要炖煮的玻璃大锅内煎，这样待步骤7.蔬菜炒好后全部丢进去就可以少洗一个锅子了XD)

步骤7.

另取一个锅子加入奶油热锅，放入培根煎到有点焦，放入步骤4.的蔬菜，炒出香味后倒入6.的锅子内。

步骤8.

将番茄、番茄煳、高汤、红酒腌料汁全部订进去，大火煮滚后转小火炖煮2-3小时(或是进175度C的烤箱烤约2.5-3.5小时)，炖煮或烤的途中请记得每20-30分钟用木铲将锅底的食材翻到上面避免沾锅烤焦。

步骤9.

最后加入蘑菇煮约20分钟，确认牛肉软烂即可上桌拉!!!!

步骤10.

盛盘要像我的图面那样相当简单，取一个碗，将饭放入碗内压实，倒扣在一个点深度的盘子，撒上一点洋香菜叶添色，周围放入炖好红酒炖牛肉及蔬菜就很好吃拉!!!(主食也可以更换成意大利面或是马铃薯喔!!都一样好吃!!)

包含此做法的食谱

简单香菜叶马铃薯番茄红酒红酒炖牛肉

窍门配方

红酒炖牛肉

盛盘要像我的图面那样相当简单，取一个碗，将饭放入碗内压实，倒扣在一个点深度的盘子，撒上一点洋香菜叶添色，周围放入炖好红酒炖牛肉及蔬菜就很好吃拉!!!(主食也可以更换成意大利面或是马铃薯喔!!都一样好吃!!)