水煮肉片

8.1分
115人已做过
一般

配方

9种材料
猪瘦肉 、小青菜 、鸡精 、白酒 、豆瓣酱 、蒜 、干辣椒 、花椒 、酱油

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
青菜洗净后，放开水里焯熟。
步骤2.
将青菜整齐地码在大碗底部。
步骤3.
瘦肉切成片，用适量的白酒，酱油码味。
步骤4.
把辣椒切成段，蒜切末，花椒准备好
步骤5.
准备好豆瓣酱，一般放2勺。
步骤6.
热锅下油，将花椒粒，辣椒段，蒜末，和豆瓣酱放进去煸炒出香味。
步骤7.
往锅里倒入适量的开水煮开。
步骤8.
把腌制好的肉片倒入锅里，划开，煮。
步骤9.
待肉片煮成白色，再稍微煮几分钟即可撒入鸡精。
步骤10.
将煮好的肉片，连同汤，一起倒入装青菜的大碗里。即可食用。

窍门

肉片事先用白酒，酱油腌制下，既可以去腥也比较入味。
喜欢吃嫩嫩的肉片的同学可以用蛋白和生粉将肉片挂浆。口感更滑嫩。

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水煮肉片
青菜洗净后，放开水里焯熟。
将青菜整齐地码在大碗底部。
瘦肉切成片，用适量的白酒，酱油码味。
把辣椒切成段，蒜切末，花椒准备好
准备好豆瓣酱，一般放2勺。
热锅下油，将花椒粒，辣椒段，蒜末，和豆瓣酱放进去煸炒出香味。
往锅里倒入适量的开水煮开。
把腌制好的肉片倒入锅里，划开，煮。
待肉片煮成白色，再稍微煮几分钟即可撒入鸡精。
将煮好的肉片，连同汤，一起倒入装青菜的大碗里。即可食用。