麻婆豆腐家常版

9.5分
46人已做过
2小时以上 难 家常

配方

11种材料
卤水豆腐 1块、郫县豆瓣酱 30g、猪肉馅 100g、小葱 2根、姜 2片、蒜 2瓣、生抽 1匙、盐 适量、花椒 1小把、油 适量、水淀粉 2匙

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
备好材料，卤水豆腐1块（千万不要用内酯豆腐），郫县豆瓣酱30g，猪肉馅100g（牛肉更香），小葱2根，姜2片，蒜2瓣，花椒1小把，盐适量
步骤2.
豆腐切约2cm的方块
步骤3.
烧一锅水，待水烧开后，将豆腐块放入沸水中焯2-3分钟，放少许盐，这样能去除豆腥气，并让豆腐口感更嫩滑Q弹
步骤4.
将豆腐块捞出沥干备用
步骤5.
葱姜蒜切末
步骤6.
锅内放油，稍多一些，中小火烧6分热，放花椒
步骤7.
花椒炸香并变成黑色后，捞出扔掉
步骤8.
调成小火，倒入葱末、姜末和蒜末，煽香
步骤9.
加30g 郫县豆瓣酱
步骤10.
翻炒豆瓣酱，直至炒出红油
步骤11.
倒入猪肉末，炒熟
步骤12.
放入豆腐，倒水没过锅中食材，加1匙生抽和适量盐调味，调成大火，煮沸后再煮至5-8分钟，会让豆腐特别入味
步骤13.
出锅前加2匙水淀粉勾芡，让汤汁更加粘稠
步骤14.
盛出，撒上葱花即可食用

相关专题

包含此做法的食谱

水淀粉 葱姜蒜 猪肉末 水豆腐 内酯豆腐 猪肉 蒜末

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 版麻婆豆腐做法大全

麻婆豆腐家常版
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

麻婆豆腐家常版
备好材料，卤水豆腐1块（千万不要用内酯豆腐），郫县豆瓣酱30g，猪肉馅100g（牛肉更香），小葱2根，姜2片，蒜2瓣，花椒1小把，盐适量
豆腐切约2cm的方块
烧一锅水，待水烧开后，将豆腐块放入沸水中焯2-3分钟，放少许盐，这样能去除豆腥气，并让豆腐口感更嫩滑Q弹
将豆腐块捞出沥干备用
葱姜蒜切末
锅内放油，稍多一些，中小火烧6分热，放花椒
花椒炸香并变成黑色后，捞出扔掉
调成小火，倒入葱末、姜末和蒜末，煽香
加30g 郫县豆瓣酱
翻炒豆瓣酱，直至炒出红油
倒入猪肉末，炒熟
放入豆腐，倒水没过锅中食材，加1匙生抽和适量盐调味，调成大火，煮沸后再煮至5-8分钟，会让豆腐特别入味
出锅前加2匙水淀粉勾芡，让汤汁更加粘稠
盛出，撒上葱花即可食用