全蛋海绵蛋糕

7.9分
120人已做过
一般 烤箱

配方

4种材料
鸡蛋 、低粉 、白糖 、黄油

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好材料。
步骤2.
准备一个大一点盆，装入40度的热水，打蛋盆一次倒入糖，坐在热水上。
步骤3.
启动打蛋器，前3分钟不停地打，打至全蛋颜色渐变浅。
步骤4.
继续打，将鸡蛋打发至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出纹路时。
步骤5.
过筛的面粉倒入搅拌好的面糊中。
步骤6.
用橡皮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊与面粉完全混合均匀，不要打圈搅拌以免鸡蛋消泡，在翻拌的面糊里，倒入黄油，继续翻拌均匀。
步骤7.
在烤盘里铺上油纸，将面糊倒入抹平，放入前震两下，把面糊里大的气泡震出。
步骤8.
放入预热好的烤箱里，180度烤18分钟，烤至表面金黄。
步骤9.
出炉倒扣在网架上，撕走油纸。
步骤10.
放凉后即可切件食用。

窍门
1.全蛋打发，要比打发蛋白难一些，时间要长一点。所以，全蛋打发在40度左右比较容易打发，所以，打蛋的时候需要坐在热水上打啦。
2.此蛋糕如果翻拌得不好，很容易消泡，做出来的蛋糕就不够松软。所以面糊不要画圈搅拌，一定要从底部向上翻拌。
3.倒入黄油后，要特别小心地数次翻拌，才能让油与面糊完全混合均匀，不过画圈搅拌。
4.海绵蛋糕不要烤太长时间，否则蛋糕口感会干。

相关专题

包含此做法的食谱

打蛋器 搅拌 面粉 面糊 打蛋 黄油 全蛋

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 全蛋海绵蛋糕做法大全

全蛋海绵蛋糕
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

全蛋海绵蛋糕
准备好材料。
准备一个大一点盆，装入40度的热水，打蛋盆一次倒入糖，坐在热水上。
启动打蛋器，前3分钟不停地打，打至全蛋颜色渐变浅。
继续打，将鸡蛋打发至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出纹路时。
过筛的面粉倒入搅拌好的面糊中。
用橡皮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊与面粉完全混合均匀，不要打圈搅拌以免鸡蛋消泡，在翻拌的面糊里，倒入黄油，继续翻拌均匀。
在烤盘里铺上油纸，将面糊倒入抹平，放入前震两下，把面糊里大的气泡震出。
放入预热好的烤箱里，180度烤18分钟，烤至表面金黄。
出炉倒扣在网架上，撕走油纸。
放凉后即可切件食用。