香椿酥饼

8.3分
105人已做过
难 椒盐味 煎锅

配方

4种材料
香椿 230克、面粉 400克、油 、椒盐

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
制酥：取60克面粉放入耐热的碗中，油倒入锅加热到冒烟，端离炉火，慢慢倒入面粉中。
步骤2.
迅速搅拌均匀，即是油酥。
步骤3.
香椿洗净，切末，放入碗中加适量盐腌10分钟。
步骤4.
面粉用冷水和成面团，搓揉至表面发光，饧15分钟。
步骤5.
醒好的面团，分剂子，擀成面皮，刷上油酥。
步骤6.
撒是香椿末。
步骤7.
椒盐。
步骤8.
切开一刀。
步骤9.
从一边卷成起。
步骤10.
压实。
步骤11.
擀开。
步骤12.
放煎锅中，烙至两面金黄即可。

窍门

制酥时，油、面比例为1：1。要用一个耐热的碗。香椿酥饼的香气早已流淌的到处都是，那清晨刚刚采摘的香椿，只觉是带有风露与日晒气，作了烙饼亦便有了日月风露。

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煎锅 油酥 面团 搅拌 面粉 面皮 椒盐

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香椿酥饼
制酥：取60克面粉放入耐热的碗中，油倒入锅加热到冒烟，端离炉火，慢慢倒入面粉中。
迅速搅拌均匀，即是油酥。
香椿洗净，切末，放入碗中加适量盐腌10分钟。
面粉用冷水和成面团，搓揉至表面发光，饧15分钟。
醒好的面团，分剂子，擀成面皮，刷上油酥。
撒是香椿末。
椒盐。
切开一刀。
从一边卷成起。
压实。
擀开。
放煎锅中，烙至两面金黄即可。