香炒鸡丁

8.2分
98人已做过
难 平底锅

配方

11种材料
胡萝卜 、鸡脯肉 1块、黄瓜 、盐 、鸡精 、老抽 、甜面酱 、花雕酒 、葱 、白糖 、淀粉

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡脯肉洗净，切丁，黄瓜切丁；胡萝卜切丁。
步骤2.
鸡脯肉加入少许盐、花雕酒腌渍，加入淀粉抓匀。
步骤3.
找个碗，倒入两勺甜面酱、清水、淀粉调汁。
步骤4.
平底锅烧热，倒油，放入葱花煸香。加入鸡肉丁，煸炒至变色。
步骤5.
加入胡萝卜丁，煸炒。
步骤6.
倒入调好的酱汁。
步骤7.
加入白糖。
步骤8.
倒入少许老抽，调色。
步骤9.
加入少许盐。
步骤10.
加入黄瓜丁，煸炒。
步骤11.
加入鸡精，搅拌匀，即可出锅。

窍门

1、鸡脯肉切丁，放入盐、花雕酒、淀粉腌渍，可以使鸡肉肉质更嫩。
2、老抽就是为了上色，不喜欢深色可以用生抽代替。
3、胡萝卜丁要早放，经过油的煸炒，营养才可以更好的发挥。
4、黄瓜丁最后放，防止过老。

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香炒鸡丁
鸡脯肉洗净，切丁，黄瓜切丁；胡萝卜切丁。
鸡脯肉加入少许盐、花雕酒腌渍，加入淀粉抓匀。
找个碗，倒入两勺甜面酱、清水、淀粉调汁。
平底锅烧热，倒油，放入葱花煸香。加入鸡肉丁，煸炒至变色。
加入胡萝卜丁，煸炒。
倒入调好的酱汁。
加入白糖。
倒入少许老抽，调色。
加入少许盐。
加入黄瓜丁，煸炒。
加入鸡精，搅拌匀，即可出锅。