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肉末茄子
2小时以上
难
红油味
步骤1.
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备好材料，长茄子2根，小葱1根，香菜1颗，姜2片，蒜2瓣，猪肉馅100g，郫县豆瓣酱30g
步骤2.
将茄子切去头尾，均匀切成约5cm的茄子条
步骤3.
葱姜蒜切末
步骤4.
锅内倒入适量油，中小火加热至6成熟，倒入茄子条炸制
步骤5.
直至表面炸成金黄
步骤6.
捞出茄子条
步骤7.
调成大火，油烧开后，将茄子条倒入锅中，再炸半分钟，这样可以减少多余的油分，捞出备用
步骤8.
调成中小火，锅内倒入猪肉末
步骤9.
翻炒至发白即可
步骤10.
调成小火，锅内放入豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末
步骤11.
翻炒至葱姜蒜爆香，红油均匀
步骤12.
倒入茄子条，加一匙生抽，翻炒
步骤13.
加一匙水淀粉
步骤14.
汤汁浓稠时即可出锅
步骤15.
点缀香菜
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