肉末茄子

6.8分
144人已做过
2小时以上 一般

配方

9种材料
线条茄子 5 根、里脊肉 30克、色拉油 适量、生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、糖 1小勺、味精 1 /小勺、盐 1/小勺、料酒 1 汤匙

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
里脊肉切末，加入少许料酒，生抽，腌制一会
步骤2.
茄子清洗干净，切滚刀块。放盐水浸泡。
步骤3.
起油锅，加入茄子块炸透明状。捞出控油，（建议可以用锅铲压一压，这样会去除多余的油）
步骤4.
留少许底油，加入肉末，翻炒变色，
步骤5.
加入控油的茄子，加入生抽，老抽，糖，少许盐，料酒，翻炒均匀即可。
步骤6.
开吃

窍门

盐水浸泡过的茄子不容易吸油，另外，我喜欢用里脊肉放里面炒，比较嫩。

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肉末茄子
里脊肉切末，加入少许料酒，生抽，腌制一会
茄子清洗干净，切滚刀块。放盐水浸泡。
起油锅，加入茄子块炸透明状。捞出控油，（建议可以用锅铲压一压，这样会去除多余的油）
留少许底油，加入肉末，翻炒变色，
加入控油的茄子，加入生抽，老抽，糖，少许盐，料酒，翻炒均匀即可。
开吃