紫甘蓝炒虾皮

6.5分
86人已做过
一般

配方

6种材料
虾皮 50克、紫甘蓝 300克、盐 1茶勺、油 2汤勺、糖 1茶勺、蒜头 4粒

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将紫甘蓝洗净，切成均匀的细条，沥干水。
步骤2.
将虾皮洗净，沥干水待用。
步骤3.
锅中下油，放入蒜片，中火爆香。
步骤4.
转大火，将紫甘蓝倒入锅中，火速翻炒，因甘蓝可生食，所以不用炒至烂熟。
步骤5.
放入虾皮，翻炒几下。
步骤6.
加入盐、糖，炒匀即可起锅。

窍门
紫甘蓝既可生食又可熟食，也可炒食。但为了保持营养，炒食时，要急火快炒，煽炒后迅速起锅；食材沥干水，是为了避免染色，带水的紫甘蓝炒虾皮，虾皮会变成蓝绿色，不用害怕，这是自然色素，不是生成的其它化学物质，对人体应该是无害的，如果不是“外貌协会”可忽略沥水这一步，按平常习惯炒制；虾皮搭配方式多，可以和很多蔬菜一起炒，也可以做成汤，比如：冬瓜虾皮汤、紫菜虾皮蛋丝汤等，小朋友不肯吃的话，不妨用食物料理机磨成末放在粥里或做成馅。

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紫甘蓝炒虾皮
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紫甘蓝炒虾皮
将紫甘蓝洗净，切成均匀的细条，沥干水。
将虾皮洗净，沥干水待用。
锅中下油，放入蒜片，中火爆香。
转大火，将紫甘蓝倒入锅中，火速翻炒，因甘蓝可生食，所以不用炒至烂熟。
放入虾皮，翻炒几下。
加入盐、糖，炒匀即可起锅。