圣诞树桩蛋糕

9.8分
115人已做过
困难 烤箱

配方

12种材料
牛奶 30克、玉米淀粉 8克、低筋面粉 50克、蛋黄 4个、蛋清 4个、柠檬汁 3毫升、细砂糖 15克、细砂糖 50克、打发鲜奶油 120克、可可粉 10克、可可粉 5克、色拉油 30克

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋黄4个打散，加白糖15g搅匀，不需要打发。
步骤2.
加入牛奶30克。
步骤3.
加入玉米油30克，混合均匀。
步骤4.
筛入低粉、玉米淀粉、可可粉，混合均匀；从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免出筋道影响膨发，蛋黄糊就OK了。
步骤5.
蛋清4个，加入柠檬汁。
步骤6.
电动打蛋器打起鱼眼泡。
步骤7.
分三次加入砂糖打至蛋白成硬性发泡。将烤盘铺油纸，烤箱预热150度。
步骤8.
将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里，用翻拌的手法混合均匀；然后再加入剩下的蛋白搅拌均匀。
步骤9.
混合成淡咖啡色的蛋糕糊备用。
步骤10.
把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹平，用力震一下震出里面的气泡；放入预热好的烤箱，中层，烤15分钟。晾至温热后把油纸取下来。
步骤11.
奶油打发至出现非常清晰的纹路，加入5克可可粉打匀。
步骤12.
把奶油均匀的涂抹在蛋糕上面，卷起来，卷好用油纸包起来放入冰箱冷藏半个小时。
步骤13.
取出蛋糕卷，切去两边，切成一大一小2段。
步骤14.
摆成树桩的造型。
步骤15.
再树桩上涂上一层厚厚的奶油。
步骤16.
用叉子在奶油层划上一些纹理，最后再筛上一些可可粉，装饰一下子就OK了。

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圣诞树桩蛋糕
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圣诞树桩蛋糕
蛋黄4个打散，加白糖15g搅匀，不需要打发。
加入牛奶30克。
加入玉米油30克，混合均匀。
筛入低粉、玉米淀粉、可可粉，混合均匀；从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免出筋道影响膨发，蛋黄糊就OK了。
蛋清4个，加入柠檬汁。
电动打蛋器打起鱼眼泡。
分三次加入砂糖打至蛋白成硬性发泡。将烤盘铺油纸，烤箱预热150度。
将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里，用翻拌的手法混合均匀；然后再加入剩下的蛋白搅拌均匀。
混合成淡咖啡色的蛋糕糊备用。
把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹平，用力震一下震出里面的气泡；放入预热好的烤箱，中层，烤15分钟。晾至温热后把油纸取下来。
奶油打发至出现非常清晰的纹路，加入5克可可粉打匀。
把奶油均匀的涂抹在蛋糕上面，卷起来，卷好用油纸包起来放入冰箱冷藏半个小时。
取出蛋糕卷，切去两边，切成一大一小2段。
摆成树桩的造型。
再树桩上涂上一层厚厚的奶油。
用叉子在奶油层划上一些纹理，最后再筛上一些可可粉，装饰一下子就OK了。