香煎馄饨

9.7分
124人已做过
困难 炒锅、牙签

配方

7种材料
虾 、豌豆 、鸡脯肉 、盐 、生抽 、熟食用油 、蚝油

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
虾去头，剥皮，并用牙签挑去虾肠。
步骤2.
豌豆切碎，与鸡脯肉、虾仁一起剁碎。
步骤3.
剁好后，装容器里，加半勺盐。
步骤4.
滴少量生抽。
步骤5.
加适量蚝油。
步骤6.
加少许熟的食用油。
步骤7.
充分搅拌均匀，馄饨馅就拌好了。
步骤8.
温水和面，面和好后加盖饧十分钟。
步骤9.
饧好的面擀薄，像折扇子一样折起来。
步骤10.
切成约五公分的段。
步骤11.
切好的面片依次展开，摞到一起，再分切成正方形面片。
步骤12.
拿一个面片，在中心位置放少量馅。
步骤13.
面片对折，不用折得很整齐，可错开一点。
步骤14.
对折后的馄饨皮从底部朝上再次对折。
步骤15.
把包馄饨馅的那层两头拉到一起。
步骤16.
把两头捏紧。一个馄饨就包好了。如此包好所有的馄饨。
步骤17.
炒锅热油，油量跟普通炒菜用量差不多。
步骤18.
油微热后即把馄饨下锅。
步骤19.
加盖，小火煎至底面金黄后翻面，两面都煎黄后即可出锅。

窍门

1、擀面片时擀得越薄，包成的馄饨越容易煎熟。
2、煎馄饨时火一定要非常小，并且加盖，这样才能保证馄饨馅也熟透。

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香煎馄饨
虾去头，剥皮，并用牙签挑去虾肠。
豌豆切碎，与鸡脯肉、虾仁一起剁碎。
剁好后，装容器里，加半勺盐。
滴少量生抽。
加适量蚝油。
加少许熟的食用油。
充分搅拌均匀，馄饨馅就拌好了。
温水和面，面和好后加盖饧十分钟。
饧好的面擀薄，像折扇子一样折起来。
切成约五公分的段。
切好的面片依次展开，摞到一起，再分切成正方形面片。
拿一个面片，在中心位置放少量馅。
面片对折，不用折得很整齐，可错开一点。
对折后的馄饨皮从底部朝上再次对折。
把包馄饨馅的那层两头拉到一起。
把两头捏紧。一个馄饨就包好了。如此包好所有的馄饨。
炒锅热油，油量跟普通炒菜用量差不多。
油微热后即把馄饨下锅。
加盖，小火煎至底面金黄后翻面，两面都煎黄后即可出锅。