手擀菠菜面

9.8分

129人已做过

困难炒锅

鸡蛋、韭菜、胡萝卜、西红柿、手擀菠菜面条、豆腐乳、老抽、十三香、生姜、葱、食盐

步骤1.

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先来做西红柿鸡蛋臊子。西红柿用开水烫一下，剥掉皮，切小丁，鸡蛋磕入碗里加一汤匙凉水充分搅打均匀。

步骤2.

韭菜摘洗干净切长段（韭菜不入臊子的，请先忽略它），葱和生姜切末。

步骤3.

炒锅放适量油，先倒入蛋液煎熟。把煎熟的蛋拨到炒锅一边。

步骤4.

把葱和姜末入油中炒香，再倒入西红柿丁翻炒。

步骤5.

加入适量十三香粉炒匀。

步骤6.

待西红柿炒出许多汁液时把西红柿和鸡蛋搅拌到一起，加少许老抽，再加适量食盐调味即可出锅。

步骤7.

再来做素臊子。豆腐切成约半厘米厚的片入油锅中煎至两面金黄捞出沥油。

步骤8.

胡萝卜洗净切丁，煎好的豆腐切成同样大小的丁。

步骤9.

另起锅，热油，油热后先给韭菜上淋上一些热油。

步骤10.

葱和姜末炒香后加入胡萝卜丁翻炒一分钟。

步骤11.

倒入切好的豆腐丁翻炒。

步骤12.

加少许十三香和食盐调味即可关火。

步骤13.

最后来煮面条，就可以上面啰。煮锅烧开水，水烧开后煮入面条。

步骤14.

煮沸后加少许冷水，再次煮开，如此煮沸三道，面条就煮好了。

步骤15.

面条捞入碗中，分别加入西红柿鸡蛋臊子和素臊子。

步骤16.

再放上一些油泼过的韭菜即可食用。

1、按照咱陕西人吃面的习惯，来一点醋，再加上一些油泼辣子，那叫个美啊！

包含此做法的食谱

西红柿萝卜丁蛋液老抽十三香粉臊子

窍门配方

手擀菠菜面

先来做西红柿鸡蛋臊子。西红柿用开水烫一下，剥掉皮，切小丁，鸡蛋磕入碗里加一汤匙凉水充分搅打均匀。

韭菜摘洗干净切长段（韭菜不入臊子的，请先忽略它），葱和生姜切末。

炒锅放适量油，先倒入蛋液煎熟。把煎熟的蛋拨到炒锅一边。

把葱和姜末入油中炒香，再倒入西红柿丁翻炒。

加入适量十三香粉炒匀。

待西红柿炒出许多汁液时把西红柿和鸡蛋搅拌到一起，加少许老抽，再加适量食盐调味即可出锅。

再来做素臊子。豆腐切成约半厘米厚的片入油锅中煎至两面金黄捞出沥油。

胡萝卜洗净切丁，煎好的豆腐切成同样大小的丁。

另起锅，热油，油热后先给韭菜上淋上一些热油。

葱和姜末炒香后加入胡萝卜丁翻炒一分钟。

倒入切好的豆腐丁翻炒。

加少许十三香和食盐调味即可关火。

最后来煮面条，就可以上面啰。煮锅烧开水，水烧开后煮入面条。

煮沸后加少许冷水，再次煮开，如此煮沸三道，面条就煮好了。

面条捞入碗中，分别加入西红柿鸡蛋臊子和素臊子。

再放上一些油泼过的韭菜即可食用。