金钱鸡肉卷

9.8分
115人已做过
困难 保鲜膜、保鲜袋 烤箱

配方

11种材料
咸蛋黄 、鸡大腿 、白胡椒粉 、迷迭香 、百里香 、朝天椒 、叉烧酱 、蒜 、大葱 、酱油 、料酒

做法

20个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好主要的材料。
步骤2.
大葱切丝，蒜拍碎，朝天椒切碎，迷迭香和百里香洗净去杆。
步骤3.
将鸡腿洗净去骨。
步骤4.
用刀背敲一敲鸡腿肉，让其松弛。
步骤5.
处理好的鸡腿，加入朝天椒、迷迭香、百里香、大蒜、大葱、料酒、酱油、白胡椒粉，煎制2小时以上。
步骤6.
腌制的过程中，我们处理咸蛋黄。将蛋黄加料酒上锅蒸15分钟。
步骤7.
蒸熟的蛋黄放进保鲜袋里。
步骤8.
擀面棍压碎咸蛋黄。
步骤9.
将压碎的蛋黄倒在保鲜膜上。
步骤10.
一手提起保鲜膜，一手压实蛋黄。
步骤11.
铺平腌好的鸡腿，放上蛋黄卷。
步骤12.
从鸡腿肉的一段卷起。
步骤13.
用棉绳把鸡腿卷五花大绑。
步骤14.
两只鸡腿都卷好，裹上锡纸。
步骤15.
烤箱预热220度，烤制20分钟。
步骤16.
20分钟后取出鸡腿卷，此时出汁，可把汁水倒掉一些。
步骤17.
再刷一些叉烧酱在鸡腿卷表面，180度，继续烤制10-15分钟。
步骤18.
摆盘。豆豆认为，盘饰与味道同样重要。这里用到了，小葱，山楂，小茄子，黑橄榄。
步骤19.
烤好后的鸡腿卷。
步骤20.
凉至室温后，就可以切片了。看看，好多吧。

窍门

卷蛋黄时，要把蛋黄放在鸡腿的一端，卷紧。这样蛋黄刚好在肉卷的中间，形似古钱币。

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金钱鸡肉卷
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金钱鸡肉卷
准备好主要的材料。
大葱切丝，蒜拍碎，朝天椒切碎，迷迭香和百里香洗净去杆。
将鸡腿洗净去骨。
用刀背敲一敲鸡腿肉，让其松弛。
处理好的鸡腿，加入朝天椒、迷迭香、百里香、大蒜、大葱、料酒、酱油、白胡椒粉，煎制2小时以上。
腌制的过程中，我们处理咸蛋黄。将蛋黄加料酒上锅蒸15分钟。
蒸熟的蛋黄放进保鲜袋里。
擀面棍压碎咸蛋黄。
将压碎的蛋黄倒在保鲜膜上。
一手提起保鲜膜，一手压实蛋黄。
铺平腌好的鸡腿，放上蛋黄卷。
从鸡腿肉的一段卷起。
用棉绳把鸡腿卷五花大绑。
两只鸡腿都卷好，裹上锡纸。
烤箱预热220度，烤制20分钟。
20分钟后取出鸡腿卷，此时出汁，可把汁水倒掉一些。
再刷一些叉烧酱在鸡腿卷表面，180度，继续烤制10-15分钟。
摆盘。豆豆认为，盘饰与味道同样重要。这里用到了，小葱，山楂，小茄子，黑橄榄。
烤好后的鸡腿卷。
凉至室温后，就可以切片了。看看，好多吧。