香酥烤羊排

8.6分
127人已做过
难 孜然味、香酥 保鲜膜 烤箱

配方

11种材料
羊肋排 、土豆沙拉 、可生吃蔬菜 、高度白酒 、葱 、姜 、花椒粒 、孜然粒 、辣椒粉 、花椒粉 、秘制烧烤酱

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先往羊排里放入葱、姜和花椒。
步骤2.
然后把孜然、花椒粉和辣椒粉倒入烧烤酱里拌匀。
步骤3.
把拌好的酱料倒在羊排上。
步骤4.
然后倒入适量高度白酒。
步骤5.
把酱料和白酒在羊排上涂抹均匀，最后用保鲜膜封好腌制5小时以上，夏季要冷藏腌制。
步骤6.
把腌制好的羊排取出放在铝箔纸上。
步骤7.
把铝箔纸的四角捏牢，再从中间的中缝处简单捏牢，但不要捏得太死。
步骤8.
把包裹好的羊排放入事先预热好的烤箱内的中架。
步骤9.
用上下火200度，烘烤大约40分钟即可（此温度，是使用的34L烤箱所设定的温度，具体在操作时的实际温度，还要视所使用烤箱的大小来设定）。
步骤10.
羊排烤好后取出打开铝箔纸。
步骤11.
把羊排码入盘中，再配以沙拉来作为配菜和加以点缀。

窍门
烤羊排特点；表皮烤至微焦、肉质鲜嫩多汁、口感香滑酥烂、味道香浓微辣。

温馨提示；
1、秘制烤酱制作；烧烤酱10克、蚝油10克、柱候酱10克、沙爹酱10克、麦芽糖10克，五种酱料混合调制而成即可。
2、在烘烤时达到一定的温度和时间，密封的铝箔纸会在顶端涨开，此时不要管它，令火力可自然把表皮烤至微脆。
3、烘烤时温度不宜过低，高温可很快锁住水分，使其吃起来会鲜嫩多汁。

大炒勺的这款中西合璧做法的“香酥烤羊排”就做好了，供朋友们参考！

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香酥烤羊排
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香酥烤羊排
先往羊排里放入葱、姜和花椒。
然后把孜然、花椒粉和辣椒粉倒入烧烤酱里拌匀。
把拌好的酱料倒在羊排上。
然后倒入适量高度白酒。
把酱料和白酒在羊排上涂抹均匀，最后用保鲜膜封好腌制5小时以上，夏季要冷藏腌制。
把腌制好的羊排取出放在铝箔纸上。
把铝箔纸的四角捏牢，再从中间的中缝处简单捏牢，但不要捏得太死。
把包裹好的羊排放入事先预热好的烤箱内的中架。
用上下火200度，烘烤大约40分钟即可（此温度，是使用的34L烤箱所设定的温度，具体在操作时的实际温度，还要视所使用烤箱的大小来设定）。
羊排烤好后取出打开铝箔纸。
把羊排码入盘中，再配以沙拉来作为配菜和加以点缀。