家常茄子

8.3分
115人已做过
难 家常 茶匙

配方

8种材料
西红柿 半个、紫茄子 2-、盐 1小茶匙、水淀粉 、郫县辣豆瓣酱 1勺、葱 、白糖 1勺、蒜瓣碎

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
紫茄子洗净，切小块，放有盐水的冷水中浸泡，临上锅前再捞出。
步骤2.
西红柿半个，切小块，备用。
步骤3.
热锅上油，爆香蒜瓣碎。
步骤4.
倒入西红柿，炒出红汁。
步骤5.
倒入茄子，中小火慢慢煸炒。
步骤6.
待茄子吸油变软，加一勺郫县辣豆瓣酱（喜辣者可多加一勺）。
步骤7.
加葱花及适量热水（骨汤更佳），盖锅焖烧七八分钟。
步骤8.
调入1小茶匙盐。
步骤9.
加1勺白糖，调味。
步骤10.
取一小碗，放入两小勺淀粉，加冷开水，调匀，制成水淀粉备用。
步骤11.
倒入水淀粉收汁，即可出锅。

窍门

1、茄子喜油，建议比平常炒菜多一倍的量，这样，味道会更好。
2、茄子煸炒时用小火，慢慢煸软。

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家常茄子
紫茄子洗净，切小块，放有盐水的冷水中浸泡，临上锅前再捞出。
西红柿半个，切小块，备用。
热锅上油，爆香蒜瓣碎。
倒入西红柿，炒出红汁。
倒入茄子，中小火慢慢煸炒。
待茄子吸油变软，加一勺郫县辣豆瓣酱（喜辣者可多加一勺）。
加葱花及适量热水（骨汤更佳），盖锅焖烧七八分钟。
调入1小茶匙盐。
加1勺白糖，调味。
取一小碗，放入两小勺淀粉，加冷开水，调匀，制成水淀粉备用。
倒入水淀粉收汁，即可出锅。