私家糖醋带鱼

6.6分
91人已做过
一般 糖醋 不粘锅

配方

9种材料
带鱼 、糖 、醋 、盐 、葱 、姜 、蒜 、酱油 、料酒

做法

5个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
带鱼切段，洗净，沥干，两面撒上薄淀粉或面粉。
步骤2.
上锅煎至两面金黄色。建议用平底不粘锅。
步骤3.
葱切段，姜切片，蒜。
步骤4.
这步很关键，锅放底油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后放入炸好的带鱼，放水，水刚好没到鱼表面即可。放入，料酒，盐（汤汁略偏咸为宜），酱油，多放醋（一定要多），多放糖（一定要多）。开始炖。
步骤5.
不要炖时间太长，太软了不好吃。熟了就行。记住一定要收汁。带鱼熟后，大火开始收汁。汤汁收到浓稠，减少，口味即可提升至少一个档次。出锅！开饭啦！

窍门

这两步不可少：带鱼煎成两面金黄，最后的收汁。

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私家糖醋带鱼
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私家糖醋带鱼
带鱼切段，洗净，沥干，两面撒上薄淀粉或面粉。
上锅煎至两面金黄色。建议用平底不粘锅。
葱切段，姜切片，蒜。
这步很关键，锅放底油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后放入炸好的带鱼，放水，水刚好没到鱼表面即可。放入，料酒，盐（汤汁略偏咸为宜），酱油，多放醋（一定要多），多放糖（一定要多）。开始炖。
不要炖时间太长，太软了不好吃。熟了就行。记住一定要收汁。带鱼熟后，大火开始收汁。汤汁收到浓稠，减少，口味即可提升至少一个档次。出锅！开饭啦！