油豆腐啤酒鸭

8.7分
105人已做过
难

配方

9种材料
油豆腐 、鸭 、啤酒 、盐 、生抽 、葱 、姜 、辣椒 、蒜

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
油豆腐2小袋，姜蒜切片，葱切段，辣椒切段。
步骤2.
鸭肉1/4只，解冻，洗净。
步骤3.
青岛啤酒一瓶。
步骤4.
锅里烧开水，焯一下鸭肉。
步骤5.
把焯好的鸭肉里挑出肥的鸭肉放在锅里煎。（不用加油，煎出的油会很多的）
步骤6.
煎出足够的油后加入蒜片、姜片、辣椒段和葱白段爆香。
步骤7.
加入鸭肉翻炒。
步骤8.
加入一勺白醋和一勺料酒翻炒，烧干。
步骤9.
加入啤酒淹过鸭肉，加盖烧开。
步骤10.
烧开后加入油豆腐继续烧。
步骤11.
烧至快干时加入两勺生抽和盐调味。
步骤12.
最后加入葱段翻炒均匀即可。

窍门

生抽和盐最后加可以使鸭肉的肉质更酥松，如果一开始就加会使鸭肉很有韧性。

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油豆腐啤酒鸭
油豆腐2小袋，姜蒜切片，葱切段，辣椒切段。
鸭肉1/4只，解冻，洗净。
青岛啤酒一瓶。
锅里烧开水，焯一下鸭肉。
把焯好的鸭肉里挑出肥的鸭肉放在锅里煎。（不用加油，煎出的油会很多的）
煎出足够的油后加入蒜片、姜片、辣椒段和葱白段爆香。
加入鸭肉翻炒。
加入一勺白醋和一勺料酒翻炒，烧干。
加入啤酒淹过鸭肉，加盖烧开。
烧开后加入油豆腐继续烧。
烧至快干时加入两勺生抽和盐调味。
最后加入葱段翻炒均匀即可。