酱爆鸡心

7.6分
97人已做过
一般 剪刀

配方

8种材料
鸡心 、油 、鸡精 、糖 、黄豆酱 、葱 、白酒 、姜

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将鸡心用剪刀剪开，挤去里面的血块，洗净后放在清水中浸泡一会。
步骤2.
浸泡过的鸡心再次冲洗干净后，放入开水中焯熟。
步骤3.
捞出后洗净。
步骤4.
锅内放点油，放入葱姜爆香后拣出不用。
步骤5.
放入黄豆酱炒出香味。
步骤6.
下鸡心，倒入少量白酒。
步骤7.
将鸡心翻炒片刻。
步骤8.
放入适量的糖。
步骤9.
再放点鸡精调味即可。

窍门

1、第一步可以省略。
2、鸡心焯水时，喜欢嫩的时间就短一点，喜欢老一点的，时间就长一点，随自己喜好。
3、料酒用完了，就用白酒了，其实我一直觉得白酒香，那料酒是老公买的。
4、酱的咸味已经够了，不需放盐了。

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酱爆鸡心
将鸡心用剪刀剪开，挤去里面的血块，洗净后放在清水中浸泡一会。
浸泡过的鸡心再次冲洗干净后，放入开水中焯熟。
捞出后洗净。
锅内放点油，放入葱姜爆香后拣出不用。
放入黄豆酱炒出香味。
下鸡心，倒入少量白酒。
将鸡心翻炒片刻。
放入适量的糖。
再放点鸡精调味即可。