紫薯吐司

8.0分
98人已做过
一般 烤箱

配方

7种材料
盐 、水 、酵母 、高粉 、蒸熟的紫薯 、白糖 、黄油

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将除黄油和20克紫薯外的材料放到面包桶中。
步骤2.
生面团5分钟转快速揉面30分钟，加入黄油。
步骤3.
揉至出完全阶段。
步骤4.
发酵至2.5倍大。
步骤5.
分割成2份滚圆不盖盖松弛15分钟。
步骤6.
取些玉米淀粉当手粉，水量大有点粘手，揉成长条。
步骤7.
两条卷在一起，将剩下的20克紫薯用手掰成小块塞到面包胚中。
步骤8.
再对折卷在一起。
步骤9.
放到吐司模中发酵40分钟。（这里不用隔热水发酵直接发酵就行湿度比较大了）
步骤10.
发酵到八分满表面刷上蛋液烤箱180度30分钟。

窍门
这款土司水量偏大，所以比较粘手建议用面包机揉面整形的时候加点橄榄油或是玉米淀粉防粘这种方法在面包房里看师傅们做过。

口感上也比较松软在整形的时候比较粘排气没排好所以内部组织不够紧密，有很多孔。

看起来不太好看味道还是松软可口的而且加了紫薯别有风味大家在做这款吐司时，还是建议酌情加水。

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紫薯吐司
将除黄油和20克紫薯外的材料放到面包桶中。
生面团5分钟转快速揉面30分钟，加入黄油。
揉至出完全阶段。
发酵至2.5倍大。
分割成2份滚圆不盖盖松弛15分钟。
取些玉米淀粉当手粉，水量大有点粘手，揉成长条。
两条卷在一起，将剩下的20克紫薯用手掰成小块塞到面包胚中。
再对折卷在一起。
放到吐司模中发酵40分钟。（这里不用隔热水发酵直接发酵就行湿度比较大了）
发酵到八分满表面刷上蛋液烤箱180度30分钟。