紫薯吐司

9.8分
134人已做过
困难 刮刀、保鲜膜

配方

10种材料
牛奶 115克、干酵母 5克、蛋液 24克、高粉 250克、细砂糖 32克、熟紫薯 90克、黄油 25克、盐 2克、全蛋液 适量、杏仁片 适量

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
紫薯去皮切块，上锅蒸熟。（吐司用不了这么多，我其他的用来打奶昔的）
步骤2.
取90克蒸熟的紫薯和115克牛奶，搅拌成细腻的紫薯奶糊。（千万不要直接放紫薯块和面粉混合，那样是搅拌不均匀的）
步骤3.
把所有原料按先液体在粉类的顺序放入面包桶里，最后放入干酵母，启动一个和面程序（15分钟）。（在倒紫薯奶糊的时候要用橡皮刮刀尽量的取干净，否则量就会少）
步骤4.
和面程序结束后，检测一下面团，这时候面团已经能撑出较厚的膜，但很粗糙而且容易破裂。
步骤5.
加入事先软化的黄油，继续启动一个和面程序。
步骤6.
和面程序结束后，面团已经达到完全阶段，能拉出完美的手套膜。
步骤7.
把面团收圆，放回面包桶里。
步骤8.
在面包桶上盖上保鲜膜，启动发酵程序，把面团发酵至原来的2到2.5倍大小。（如果气温高室温发酵即可）
步骤9.
发酵好的面团取出，分成四等份.
步骤10.
揉圆后盖上保鲜膜静置15分钟。
步骤11.
取一面团，擀成椭圆形。
步骤12.
上下分别往中间对折，然后折口朝下放置。
步骤13.
依次做好四个面团，盖上保鲜膜再次静置15分钟。
步骤14.
取一份面团擀成长条状，翻面，擀薄底边。
步骤15.
从上至下卷起。
步骤16.
依次做好四份面团，摆入面包桶里。
步骤17.
盖上保鲜膜，发酵至原来的2倍大，在表面均匀的刷上一层全蛋液，撒上少许杏仁片，启动烘烤程序完成烘烤。（我选择的是上色中、45分钟，在面包桶外面包了锡纸）

窍门
诗心片语：

1：紫薯蒸熟后先和牛奶搅拌均匀，不要直接用紫薯块和面粉混合，那是搅拌不均匀的。

2：如果喜欢面包皮颜色浅而薄，可以在面包桶上包上锡纸，在最后15分钟左右的时候拿掉即可。当然也可以直接选择上色浅，但有一个不足之处是面包的表面上色也会很浅。

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紫薯吐司
紫薯去皮切块，上锅蒸熟。（吐司用不了这么多，我其他的用来打奶昔的）
取90克蒸熟的紫薯和115克牛奶，搅拌成细腻的紫薯奶糊。（千万不要直接放紫薯块和面粉混合，那样是搅拌不均匀的）
把所有原料按先液体在粉类的顺序放入面包桶里，最后放入干酵母，启动一个和面程序（15分钟）。（在倒紫薯奶糊的时候要用橡皮刮刀尽量的取干净，否则量就会少）
和面程序结束后，检测一下面团，这时候面团已经能撑出较厚的膜，但很粗糙而且容易破裂。
加入事先软化的黄油，继续启动一个和面程序。
和面程序结束后，面团已经达到完全阶段，能拉出完美的手套膜。
把面团收圆，放回面包桶里。
在面包桶上盖上保鲜膜，启动发酵程序，把面团发酵至原来的2到2.5倍大小。（如果气温高室温发酵即可）
发酵好的面团取出，分成四等份.
揉圆后盖上保鲜膜静置15分钟。
取一面团，擀成椭圆形。
上下分别往中间对折，然后折口朝下放置。
依次做好四个面团，盖上保鲜膜再次静置15分钟。
取一份面团擀成长条状，翻面，擀薄底边。
从上至下卷起。
依次做好四份面团，摆入面包桶里。
盖上保鲜膜，发酵至原来的2倍大，在表面均匀的刷上一层全蛋液，撒上少许杏仁片，启动烘烤程序完成烘烤。（我选择的是上色中、45分钟，在面包桶外面包了锡纸）