酱爆螺蛳

7.8分
127人已做过
一般 炒锅

配方

8种材料
螺蛳 、生抽 、郫县豆瓣酱 、葱姜 、干红辣椒 、白糖 、芝麻油 、料酒

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
主要原料螺蛳去尾尖。
步骤2.
去尾尖的螺蛳浸泡在淘米水中。
步骤3.
在淘米水中滴入几滴芝麻油，搅匀后，静至一天一夜，让其吐泥沙，之后多次冲洗干净备用。
步骤4.
准备辅料调料：干红辣椒、葱姜，料酒，生抽，豆瓣酱，白糖。
步骤5.
炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、爆炒出香味。
步骤6.
之后加入豆瓣酱继续翻炒出香气。
步骤7.
放入螺蛳后翻炒片刻。加入半碗的料酒，一点点生抽。
步骤8.
盖上锅盖中小火焖煮3分钟，出锅前撒些白糖，收汁，淋上少许芝麻油即可。
步骤9.
可以撒上葱段或者香菜装饰。

窍门

：
1，螺蛳中含有寄生虫，所以一定要煮熟煮透，才能有效杀菌，但是时间不宜太久，容易煮老，一般爆炒以3-5分钟左右为宜。
2，螺蛳蛋白质含量很高，比较难消化，所以食用要适量。

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酱爆螺蛳
主要原料螺蛳去尾尖。
去尾尖的螺蛳浸泡在淘米水中。
在淘米水中滴入几滴芝麻油，搅匀后，静至一天一夜，让其吐泥沙，之后多次冲洗干净备用。
准备辅料调料：干红辣椒、葱姜，料酒，生抽，豆瓣酱，白糖。
炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、爆炒出香味。
之后加入豆瓣酱继续翻炒出香气。
放入螺蛳后翻炒片刻。加入半碗的料酒，一点点生抽。
盖上锅盖中小火焖煮3分钟，出锅前撒些白糖，收汁，淋上少许芝麻油即可。
可以撒上葱段或者香菜装饰。