卤牛肉

6.8分

106人已做过

一般砂锅

带筋牛肉 1000克、肉豆蔻、生姜、小茴香、香叶、良姜、葱、冰糖、花椒、酱油、桂皮、白芷、八角、草果、料酒

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

牛肉洗净，锅中倒进足够量的水，下牛肉，煮开后继续煮5分钟左右，去除血水。

步骤2.

将牛肉捞起，用清水冲洗掉表面的浮沫。

步骤3.

将所有香料，葱、姜、冰糖、料酒、牛肉一起放入砂锅。

步骤4.

倒入清水，水量要没过牛肉。

步骤5.

火烧开后倒入老抽，调中小火炖约1个半小时，加入盐再炖半个小时即可。

步骤6.

牛肉自然凉透再捞出，切之前可以先放入冰箱冷藏室一段时间，更好切片。

蘸料也是很重要的，我做的蘸料用到了自制辣椒油、香油、蒜瓣、凉拌生抽、香菜末。
制作过程：准备一个小的玻璃碗，先把蒜瓣捣碎，和辣椒油、香油、生抽、香菜末混合均匀就ok了。

包含此做法的食谱

砂锅冰箱半小时料酒老抽火烧

窍门配方

卤牛肉

牛肉洗净，锅中倒进足够量的水，下牛肉，煮开后继续煮5分钟左右，去除血水。

将牛肉捞起，用清水冲洗掉表面的浮沫。

将所有香料，葱、姜、冰糖、料酒、牛肉一起放入砂锅。

倒入清水，水量要没过牛肉。

火烧开后倒入老抽，调中小火炖约1个半小时，加入盐再炖半个小时即可。

牛肉自然凉透再捞出，切之前可以先放入冰箱冷藏室一段时间，更好切片。