芋头烧鸡公

6.5分

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一般

公鸡 1只、小芋头 2斤、糖 1汤匙、郫县豆瓣酱 2大汤匙、葱 2根、姜 1块、酱油 2汤汤匙、料酒 3汤匙

步骤1.

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鸡去内脏洗净后，剁成两指宽的块。锅内油热后，加入拍扁的姜块炒出香味，接着倒入鸡块炒至表面微微发白。

步骤2.

倒入黄酒，加锅盖几秒钟，让酒气在锅内蒸发以更好的去异味。

步骤3.

开盖后倒入酱油、糖，翻炒上色。

步骤4.

加入郫县豆瓣酱、葱段、翻炒均匀。

步骤5.

加入提前去皮洗净的芋头，热水至没过锅内所有材料，大火煮开后，改小火烧半小时左右至鸡肉酥烂又不至于完全脱骨即可。

1、要想更突出郫县豆瓣酱的香辣味，可以在锅内油后提前倒入炒一下，就会更有红油的感觉。
2、芋头最好选小小圆圆的，实在买不到太小的，就切成两半，如果切太小烧的时候容易软烂在锅里没吃头。
3、可以多放些水，多放些料，这样吃完以后，汤汁用来涮点蔬菜也很好。
4、郫县豆瓣酱已经很咸，我就没有再放盐。

包含此做法的食谱

豆瓣酱半小时酱油火烧内脏芋头鸡块

窍门配方

芋头烧鸡公

鸡去内脏洗净后，剁成两指宽的块。锅内油热后，加入拍扁的姜块炒出香味，接着倒入鸡块炒至表面微微发白。

倒入黄酒，加锅盖几秒钟，让酒气在锅内蒸发以更好的去异味。

开盖后倒入酱油、糖，翻炒上色。

加入郫县豆瓣酱、葱段、翻炒均匀。

加入提前去皮洗净的芋头，热水至没过锅内所有材料，大火煮开后，改小火烧半小时左右至鸡肉酥烂又不至于完全脱骨即可。