手撕包菜

7.2分

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一般

五花肉、包菜、盐、鸡精、老抽、香葱、糖、干红辣椒、蒜瓣、姜、猪油、料酒

步骤1.

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包菜，用手撕开，去掉中间的粗梗，洗净沥干。一点要沥干水分，越干越好。

步骤2.

五花肉切片，干红辣椒切段，小葱切段，将葱白分开，蒜瓣略微拍扁。

步骤3.

锅烧热，放入猪油，将切片的五花肉放入煸炒至微黄出油。

步骤4.

放入葱白，干红辣椒段，姜片，蒜瓣煸炒出香味后倒入少量的料酒。

步骤5.

开大火，倒入包菜。

步骤6.

放入少量生抽着色，适量的鸡精、盐，少许糖，迅速翻炒。

步骤7.

包菜略微塌陷，撒入剩余的葱花，即可盛出装盆。

1、包菜一定要沥干水分，越干越好，实在不行就前一天洗完后一天炒。

2、猪油可以不放，选用肥一点的五花肉煸出油也可。不过，如果不用猪油的话，这道菜的味道就会差很多。

3、加料酒的时候一点要少量，多了影响到锅内的温度，也增加了水分。

4、这道菜一点要大火快炒，包菜炒久了就不脆了。

包含此做法的食谱

五花肉鸡精辣椒料酒葱花猪油干红

窍门配方

手撕包菜

包菜，用手撕开，去掉中间的粗梗，洗净沥干。一点要沥干水分，越干越好。

五花肉切片，干红辣椒切段，小葱切段，将葱白分开，蒜瓣略微拍扁。

锅烧热，放入猪油，将切片的五花肉放入煸炒至微黄出油。

放入葱白，干红辣椒段，姜片，蒜瓣煸炒出香味后倒入少量的料酒。

开大火，倒入包菜。

放入少量生抽着色，适量的鸡精、盐，少许糖，迅速翻炒。

包菜略微塌陷，撒入剩余的葱花，即可盛出装盆。