年糕大闸蟹

9.2分
271人已做过
2小时以上 困难

配方

3种材料
大闸蟹 2只、淀粉 2勺、大葱 半根

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
大闸蟹洗净刷干净。
步骤2.
拧掉大闸蟹的钳子。
步骤3.
将腹部的盖子打开，刷洗干净，并剪去。
步骤4.
将大闸蟹的盖子打开。
步骤5.
取出蟹的心、胃、腮，剪去嘴。
步骤6.
去掉后把有蟹黄的蟹中间斩断。
步骤7.
将斩断后的蟹切口沾取少量的淀粉，防止蟹黄外流。
步骤8.
都处理完后翻入碗中。
步骤9.
大葱切段，姜切片备用。
步骤10.
锅中放油。
步骤11.
放入蟹炸。
步骤12.
炸至写变色。
步骤13.
放入大葱、姜片继续翻炒入味。
步骤14.
放入白酒。
步骤15.
放入豆瓣酱。
步骤16.
翻炒均匀。
步骤17.
放入适量的水，淹没大闸蟹。
步骤18.
放入年糕，大火煮至收汁。
步骤19.
完成。

窍门

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年糕大闸蟹
大闸蟹洗净刷干净。
拧掉大闸蟹的钳子。
将腹部的盖子打开，刷洗干净，并剪去。
将大闸蟹的盖子打开。
取出蟹的心、胃、腮，剪去嘴。
去掉后把有蟹黄的蟹中间斩断。
将斩断后的蟹切口沾取少量的淀粉，防止蟹黄外流。
都处理完后翻入碗中。
大葱切段，姜切片备用。
锅中放油。
放入蟹炸。
炸至写变色。
放入大葱、姜片继续翻炒入味。
放入白酒。
放入豆瓣酱。
翻炒均匀。
放入适量的水，淹没大闸蟹。
放入年糕，大火煮至收汁。
完成。