中式点心:千层酥

9.7分
176人已做过
2小时以上 困难 五香、酥 面粉筛、擀面杖 烤箱

配方

12种材料
主面团 、中筋面粉 200克、水 120克、酵母 2克、盐 2克、油酥 、油 30克、中筋面粉 45克、盐 3克、五香粉 适量、葱 适量、葱粒 可以加入油酥，没有可不加

做法

22个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
用面包机和面团，等待的时间刚好做油酥。
步骤2.
面粉、盐、五香粉放入一个料理盆，搅拌均匀；
步骤3.
锅里热油，葱段入锅炸香；
步骤4.
炸好的葱段用面粉筛滤出，直接趁热倒入面粉碗里；
步骤5.
搅拌好备用，是这种浓稠状；
步骤6.
面团揉成团后，放温暖处发酵；
步骤7.
发酵至两倍大取出；
步骤8.
取出面团，按压排气揉圆，稍微松弛5分钟后，将面团擀开；
步骤9.
用擀面杖擀成长方形；
步骤10.
均匀的抹上油酥，油酥如果不够粘稠，可以用热水温热变软一点；
步骤11.
左右两边向中间折；
步骤12.
然后上下对折；
步骤13.
这样的步骤重复3次，擀成长方形，左右三对折再上下对折，最后将面团擀成略有厚度的长方形或者正方形；
步骤14.
表面喷水；你也可以刷鸡蛋液；
步骤15.
沾上芝麻；
步骤16.
先从中间一分为二，再切成均等的长条就可以；
步骤17.
可以明显的看到分层，放入烤盘，继续温暖处发酵30分钟左右，会看到饼胚有变大；
步骤18.
发酵好的状态；入烤箱之前饼胚表面喷点水，防止太干；
步骤19.
烤箱预热210度、烘烤210度16分钟左右至表面上色；
步骤20.
出炉啦！
步骤21.
千层酥就是有很多分层！
步骤22.
刚出炉的时候非常香脆。隔天以后可以回炉再烤一下。

窍门

喜欢吃甜的、也可以面团里加5克左右的糖，发酵也更快一些。这个量大概做20个左右，喜欢的可以加倍！

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中式点心:千层酥
用面包机和面团，等待的时间刚好做油酥。
面粉、盐、五香粉放入一个料理盆，搅拌均匀；
锅里热油，葱段入锅炸香；
炸好的葱段用面粉筛滤出，直接趁热倒入面粉碗里；
搅拌好备用，是这种浓稠状；
面团揉成团后，放温暖处发酵；
发酵至两倍大取出；
取出面团，按压排气揉圆，稍微松弛5分钟后，将面团擀开；
用擀面杖擀成长方形；
均匀的抹上油酥，油酥如果不够粘稠，可以用热水温热变软一点；
左右两边向中间折；
然后上下对折；
这样的步骤重复3次，擀成长方形，左右三对折再上下对折，最后将面团擀成略有厚度的长方形或者正方形；
表面喷水；你也可以刷鸡蛋液；
沾上芝麻；
先从中间一分为二，再切成均等的长条就可以；
可以明显的看到分层，放入烤盘，继续温暖处发酵30分钟左右，会看到饼胚有变大；
发酵好的状态；入烤箱之前饼胚表面喷点水，防止太干；
烤箱预热210度、烘烤210度16分钟左右至表面上色；
出炉啦！
千层酥就是有很多分层！
刚出炉的时候非常香脆。隔天以后可以回炉再烤一下。